Coldiretti Alessandria
Sábado en el mercado cubierto Campagna Amica de Alessandria de 10.30 a 12.30 horas
Cereales: de los cereales milenarios al pan. Los diferentes tipos de harina y sus valores nutricionales
Con Irene Calamante, una de las ‘diez mujeres que salvan la tierra’, nos ensuciamos las manos
A la espera de la cosecha, un poco retrasada en el territorio provincial debido al clima, en el Mercado Cubierto de Campagna Amica en Alessandria, en via Guasco 19, el sábado 22 de junio de 10.30 a 12.30 horas, podrás conocer los cereales locales, diferentes tipos de harinas y características nutricionales a través de degustaciones y demostraciones.
Un verdadero viaje comisariado por Irene Calamante, propietaria del Laboratorio Orgánico y Artesano “Cuore di Pane Bio” de Cabella Ligure, una de las “diez mujeres que salvan la tierra”, el proyecto de Slow Food Italia que quiere dar valor y voz a las mujeres piamontesas que trabajan para proteger la tierra, producir alimentos buenos, limpios y justos y cambiar el futuro.
Especializados en productos de panadería elaborados con masa madre y cereales ancestrales, para Irene Calamante “hacer pan con cereales autóctonos nos permite no olvidar nunca quiénes somos y de dónde venimos. Estoy convencido de que la innovación no es nada sin la memoria de nuestros orígenes. Conocerlos nos ayuda a ser más conscientes de nuestras elecciones y más parecidos al entorno.”
Será una oportunidad para conocer más sobre el inestimable valor de una cadena de suministro que es resultado del trabajo de generaciones enteras de agricultores comprometidos con la defensa del territorio y las tradiciones alimentarias en el tiempo.
Degustaciones, recetas, curiosidades y, quien quiera, ¡también podrá “ensuciarse las manos”!
“La agricultura es un sector en el que se concentran la biodiversidad, la protección del medio ambiente, la pasión, el sentido común, la cultura y la cohesión. También gracias a iniciativas como ésta la agricultura se abre al mundo dándose a conocer con sinceridad y transparencia – afirmó el presidente de Coldiretti Alessandria Mauro Bianco -. Defendemos las tradiciones manteniendo el contacto con el territorio y con nuestras raíces y lo hacemos de la mejor manera, a través de la valorización de un producto que es símbolo de la agricultura de ayer y de hoy y más en general de Italia en el mundo, el trigo, que durante siglos ha alimentado a generaciones enteras y constituye uno de los pilares de la Dieta Mediterránea”.
Uno de los productos simbólicos de la zona de Alessandria es el trigo, el trigo blando, objeto del acuerdo de cadena de suministro Gran Piemonte destinado a valorizar el oro amarillo y obtener productos horneados preparados con harina auténtica Made in Alessandria para satisfacer también las necesidades de los consumidores, cada vez más atento al origen de los ingredientes.
“La protección de la biodiversidad es una condición necesaria para que las empresas agrícolas se destaquen en términos de calidad de producción y así afrontar el mercado globalizado salvaguardando, defendiendo y creando sistemas económicos locales en torno al valor de los alimentos – añadió el director de Coldiretti Alessandria Roberto Bianco -. Una importante acción de recuperación se debe precisamente a las salidas comerciales creadas por los mercados de agricultores que han ofrecido oportunidades económicas a los obtentores y cultivadores de variedades y razas en riesgo de extinción que de otro modo nunca habrían sobrevivido a las reglas de las formas modernas de distribución”.
Alejandría, 20 de junio de 2024
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