CESENA. Aumento del consumo y descenso de los precios: los huevos viven una fase de crecimiento. Así lo confirma Thomas Brighi, director del Grupo Brighi, empresa manufacturera de Cesena. «Las compras de huevos frescos crecieron un 5,2% – explica – y las personas mayores fueron la categoría que más incrementó sus compras, por diversos motivos. En primer lugar, la proliferación de dietas proteicas, de hecho el huevo es un alimento completo desde el punto de vista proteico y nutricional. Además, las familias ciertamente tienen en cuenta el bajo coste de compra en un período de inflación en el que la capacidad de gasto disminuye (0,27 euros por huevo el precio medio de venta al público en 2023). Por último, el mayor conocimiento de las propiedades organolépticas del huevo que antiguamente se consideraba perjudicial para el colesterol, mientras que hoy está claro que no es así. Pero no te excedas, obviamente”.
Desde el segundo trimestre de 2024, los precios al consumo de los huevos han disminuido principalmente por dos motivos: la reducción de los costes de producción tras la caída de los precios de los cereales y la soja. Y hay buena producción en las granjas de toda Europa. «Por lo tanto – continúa Brighi – los precios de venta en estado salvaje también han disminuido: de hecho, si en el período octubre-marzo los huevos camperos cotizaban una media de 1,81 euros el kg, hoy el precio es de 1,53 euros el kg».
Los costes de producción, sin embargo, están llamados a volver a aumentar debido a la situación geopolítica internacional, para afrontar los retos de la sostenibilidad medioambiental y la evolución del bienestar animal, cada vez más sensible para el consumidor y la sociedad actual. «La gran preocupación también en el sector del huevo es la cuestión de la reciprocidad: no es posible que los productores europeos tengan que someterse a regulaciones continuas sobre emisiones, bienestar animal, reducción de antibióticos para responder a las necesidades y sensibilidades adecuadas de los consumidores y “Por otro lado, la Unión Europea sigue importando huevos con arancel cero de terceros países (como Ucrania) que no cumplen con algunas de las normas establecidas en Europa”. De este modo, concluye Brighi, «el único resultado de esta política, teniendo en cuenta que la gente seguirá comiendo huevos y pollo, será socavar y reducir la producción europea para dejar espacio a la extracomunitaria».
