AIRO traerá dos nuevos cursos de formación a Florencia en los próximos meses, para aspirantes a catadores de aceite de oliva y aspirantes a técnicos de almazara
Academia EVolución por AIRO nació en 2022 como marca distintiva de la actividad formativa de AIRO. El propio nombre de la escuela pretende subrayar el deseo de evolucionar. Nos hemos puesto en contacto estos últimos días para descubrir los nuevos próximos cursos organizados por AIRO Filippo Falugianiel presidente saliente, que ahora se ocupa de toda la gestión administrativa y de comunicación de la actividad. La Asociación Internacional de Restaurantes Petroleroscomo nos contó Filippo, tiene previstos interesantes programas de formación para todos aquellos que quieran adentrarse aún más en el mundo del petróleo.
El primer curso que comienza el 6 de mayo es el curso oficial de AIRO para aspirantes a catadores de aceite de oliva con el objetivo de lograr la idoneidad fisiológica para la cata de aceite de oliva virgen. Es un curso oficial que llega a su décima edición florentina. Oficial porque sigue los rígidos estándares del ministerio.
Está dividido en tres partes:
PARTE I: (13h divididas en 6 días) los fundamentos de la técnica de cata y la cadena de suministro del aceite de oliva virgen extra desde los aspectos agronómicos hasta la conservación, con pruebas prácticas de cata de aceites vírgenes y vírgenes extra.
PARTE II: (12 horas divididas en 6 días) análisis en profundidad de los temas de la primera parte, en particular sobre el aspecto de valorización del aceite de oliva virgen extra, los atributos positivos, su uso en la cocina, el aspecto nutracéutico. Con pruebas prácticas de cata de aceites vírgenes y vírgenes extra y maridajes aceite-alimento.
PARTE III: (10 horas divididas en 2 días) realización de pruebas selectivas según el método COI, realizadas por el Panel Leader responsable del curso.
El curso es reconocido por región de toscana y permite, una vez superadas las pruebas selectivas de idoneidad fisiológica para la cata, registrarse en la lista nacional de catadores de aceite.
Tendrá lugar en Villa Carlota (zona Porta Romana) con la primera y segunda parte en los meses de Mayo y junio de 2024, mientras que las Pruebas Selectivas de Aptitud Fisiológica están programadas para el sábado 14 y domingo 15 de septiembre de 2024. Para participar debes ser socio AIRO y hay un descuento especial disponible para socios AIRO gold.
Curso Técnico Frantoio por AIRO
La propuesta de formación de AIRO no termina aquí, de hecho Filippo Falugiani también ilustró el otro curso que comenzará en los próximos meses. A San Casciano en Val di PesaDe hecho, del 2 al 7 de septiembre será posible participar en un curso intensivo como tecnico de almazara. Una figura cada vez más cotizada en la almazara y en las granjas.
La quinta edición de Curso de Técnico de Trituradoras desde el Academia EVolution de AIRO Es una oportunidad para que todos los operadores del sector se sumerjan en la técnica de la almazara y descubran todos los secretos para la obtención de aceite de oliva virgen extra de la máxima calidad. El programa del curso incluye conferencias con profesores expertos, una prueba de prensado y 3 viajes para visitar 3 almazaras diferentes.
Lecciones sobre gestión total de almazaras, mecánica de almazaras, correcta conservación y estabilización de aceites son sólo algunos de los ejes de esta intensa semana. En la última edición fue Il Almazara Biológico Buenos amigos para albergar las pruebas de prensado reales más prácticas. Si bien la lección sobre turismo petrolero contará con un maestro excepcional como lo es Fabiola Pulieri, el autor del primer libro sobre turismo petrolero.
La misión principal del Academia EVolution por AIRE es dar a conocer el aceite de oliva virgen extra. Para ello, además de estos interesantes cursos de formación, organiza durante todo el año eventos temáticos, congresos y encuentros.
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