¡Y por fin la reapertura! El casacas rojas, un histórico establecimiento florentino nacido en 1897, ha vuelto a vivir después de cinco años de obras de renovación, seguidas obsesivamente por la superintendencia, que ha cuidado la distribución de manera que se protejan el mobiliario e incluso los utensilios del pasado. Sí, porque aquí no es simplemente un lugar de administración, al igual que las decenas de lugares presentes en la ciudad, aquí hemos respirado la historia reciente y la cultura imperante de épocas importantes.
La historia de los Casacas Rojas y su desfile de estrellas culturales.
Lenin y André Gide se sentaron a las mesas, pero el período de mayor prestigio fue en la época de los futuristashasta la creación de revistas como La voz lo que provocó una furiosa discusión entre los futuristas milaneses Carrà, Boccioni y Marinetti que desafiaron a los florentinos, ya que se habían atrevido a criticarlos a través de los artículos de Ardengo Soffici. Entre los demás intelectuales, acostumbrados a sentarse a las mesas, hay que mencionar a Eugenio Montale, Dino Campana, Elio Vittorini. Siguió el declive, la transformación en un lugar corriente, o más bien turístico, hasta su quiebra poco antes de la pandemia.
La nueva vida del restaurante florentino: del fracaso a la nueva temporada
Esto fue revelado por el grupo scudieripropietario del restaurante del mismo nombre en Piazza Duomo, y la elección fue respetar el pasado glorioso, en la forma y también en el fondo, para adaptarlo a un presente contemporáneo. Podría convertirse en el equivalente del Balthazar de Nueva York, una brasserie donde se respira el París del pasado de una manera aún más realista que la capital transalpina, con una atmósfera que evoca el mundo que alguna vez fue y una cocina que da testimonio de lo que es hoy es una propuesta comprensible y contemporánea.
El nuevo chef de Le Giubbe Rosse y el menú futurista
Lo llamaron a la cocina de Le Giubbe Rosse Giuseppe Lo Presti, un joven chef, con su última experiencia en Castel Monastero, el resort sienés de la familia Marcegaglia. Ha elaborado una carta compuesta por ideas y curiosidades, con propuestas gastronómicas muy variadas. Se divide entre tierra, mar y propuestas futuristas, y no será casualidad que pasta, en homenaje al movimiento, hasta la fecha sólo se puede encontrar un plato. Si quieres, puedes optar por la cata (90 € los 6 platos, que se convierten en 120 € con el maridaje), pero aquí, de momento, vienes para que te estimulen, por curiosidad intelectual, para no tener que llenarte. tu estómago.
El menú de Le Giubbe Rosse en Florencia: lo que se come
Éste es el significado del carpaccio de medregal con salmoriglio y chips de quinoa, o de carne de res procedente de animales criados en Cerdeña, cortada en láminas no finas con cítricos y pimienta blanca acompañada de gotas de salsa holandesa, giardiniera y reducción de Chianti Classico. En una carta que te permite jugar, aquí hay dos estímulos futuristas como liebre donde se sirve el lomo y la pierna especiados, con su jugo de cocción y milhojas de patatas asadas. O como el rojo siciliano, un plato con gambas rojas de Mazara, tierra de olivo Taggiasca, albahaca y agua de tomate. Allá La cocina está abierta de 12:00 a 22:00.y sentado en la sala y observando el paso de la humanidad diversa es fácil entender que aquí la la gente puede entrar a todas horas, desde el desayuno a las ocho con postres caseros, hasta el último cóctel de la noche. La carta de vinos va tomando forma, muchas etiquetas clásicas y seguras, pero habría espacio para algunos productores menos conocidos e imaginativos.
El futuro del local donde los camareros son los casacas rojas
Nos perdemos soñando con eso volver a ser el encuentro de artistas e intelectuales, personas con horarios inusuales, que lo eligen como nuevo lugar de encuentro diario. Es divertido tomar un café servido en bandeja, con un vaso de agua y bollería para acompañarlo, observar a los camareros con los casacas rojas modernas pero antiguas que cambiaron el nombre del lugar, siendo demasiado difícil pronunciar Birreria Fratelli Reininghaus. ¿En el futuro? Se esperan platos toscanos para el almuerzo, un servicio de aperitivos de 18 a 20 horas, alejado de la idea de aperitivo, e iniciativas culturales modernas y brillantes, gracias la compra de una editorial como Nardini editore.
Los platos del nuevo Giubbe Rosse
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