Arroz y gansolos productos muy típicos de lomellina, zona de campo. Aquí nació, en 1494, el primer campo de arroz del norte de Italia, a instancias de Duque de Milán. El ganso como alternativa al cerdo es el legado de los numerosos judíos que vivieron en la zona durante el Renacimiento, y ahora se consume principalmente en forma de embutidos. De estas dos sólidas tradiciones surge la «gooshi», sushi de ganso Original lombardo. Antes era sólo un concepto: cualquiera podía comprar un recetario y prepararlo él mismo. Ahora se convierte en una fiesta, es decir, un gran almuerzo colectivo por ahora en una única fecha, pero quién sabe en el futuro. Será domingo 23 de junio en el cementerio de una iglesia rural, la dedicada a la Natividad, en la aldea de Fogliano. Cuatro casas de campo al sur de Ellos vivieron.
El empresario de Vigevano Gianluca Bellazzi creó la empresa Ganso Sforza. Sus productos a base de aves (embutidos, patés, carnes envasadas al vacío) contienen únicamente este tipo de carne y no se “cortan” junto con la carne de cerdo, como ocurre en otros lugares. Se le ocurrió gooshi”, ahora marca registrada a nivel europeo, lo probará por primera vez gracias a cuatro platos creados por el chef Mime Kataniwa. Japonés, vive en Florencia desde hace más de veinte años y también es guía turístico. ¿Alguien la recuerda entre los participantes de Masterchef, edición número 11, octava en el ranking?
Dos curiosidades: la primera es que las mujeres de la aldea serán las “sous chefs” de Mime. El segundo es que Las ganancias del festival se destinarán a organizaciones benéficas., para el mantenimiento de la iglesia. El menú dice así: papel gooshirollo de papel de arroz relleno de vegetales cortados en juliana y pechuga de ganso ahumada, acompañado de salsa agridulce; Arroz al estilo Ticino en lugar de cantonés, con cebolla de Breme (otra excelencia de la zona), guisantes frescos, huevos, jamón de oca cocido; gooshi nighiries decir, la clásica bola de arroz japonesa sin pescado crudo sino pechuga de ganso encima, sobre un fondo de crema de pimientos; arroz confitado con pierna de ave cocida al horno a baja temperatura, berenjenas agridulces, apio crudo. Finalmente, el Dolceriso del Morotípico de Vigevano, y el galleta dulce locura, elaborado con harina de arroz y grasa de oca por el pastelero Piero Corvi. Para reservar tu plaza sólo tienes que buscar las referencias en la web de Oca Sforzesca.
