No se tira nada desde la pulpa hasta la cáscara. La quitina y el quitosano también se extraen con fines biomédicos y nutracéuticos.
Desde espaguetis con cangrejo azul hasta ‘cangrejos desnudos’ fritos hasta fettuccine con carne de cangrejo, estos son algunos de los platos que pueden preparar los chefs pescadores y agricultores de Coldiretti para combatir en la mesa la invasión del “asesino de los mares”. ” que ha invadido las costas de Apulia, desde la laguna de Lesina y Varano hasta las cuencas detrás de las dunas de Salento, con daños al ecosistema, pero sobre todo a la pesquería de paranza, diezmada e invendible por los ataques del cangrejo exótico.
Así lo afirmó Coldiretti Puglia, basándose en el estudio realizado en el marco del proyecto Feamp Catch Up Fish para introducir nuevos conocimientos y técnicas de captura efectivas destinadas a reducir los desechos pesqueros reduciendo el impacto de las actividades pesqueras en el medio ambiente de la laguna, coordinado por Lucrezia Cilenti, bióloga e investigadora del Cnr-Irbim de Lesina (Instituto de Recursos Biológicos y Biotecnología Marina del Consejo Nacional de Investigaciones).
El cangrejo azul, especie exótica originaria de las costas atlánticas de América, se está apoderando de los fondos marinos de las costas del Adriático – subraya la regional Coldiretti – impulsado por el cambio climático y el calentamiento de las aguas que han hecho nuestros entornos más adecuados para su supervivencia y proliferación. .
Una solución para contener la propagación excesiva del cangrejo podría ser pescarlo para su consumo. De esta manera – continúa Coldiretti – sería posible transformar lo que hoy es una calamidad en una oportunidad, con la inclusión del kilómetro cero en los menús, a partir del turismo pesquero, el turismo pesquero y las actividades de agroturismo en la costa, respetando la normativa territorial. . El cangrejo azul posee, entre otras cosas, importantes propiedades nutricionales, gracias a una fuerte presencia de vitamina B12, muy valiosa para el cuerpo humano pero que también tiene un sabor delicado y sabroso. Los precios para quienes quieran comprarlo rondan los diez euros el kilo. Pero también existe – añade Coldiretti Puglia – la reutilización de los desechos del cangrejo azul, de los que se extraen, por ejemplo, la quitina y el quitosano, sustancias muy utilizadas con fines biomédicos y nutracéuticos, como en los complementos alimenticios.
Tras la carta enviada por el presidente de Coldiretti Ettore Prandini al Ministerio de Agricultura y Soberanía Alimentaria Francesco Lollobrigida para denunciar la gravísima situación, el Consejo de Ministros con el Decreto Ómnibus decidió destinar 2,9 millones de euros a favor de los consorcios y de las empresas acuícolas que proporcionan captura y eliminación. Con el decreto Masaf – concluye Coldiretti – se identificarán las zonas geográficas afectadas por la emergencia, los beneficiarios, las modalidades de presentación de solicitudes, los costes subvencionables y los criterios de distribución. (lecceprima)
