(Agen Food) – Giulianova (TE), 28 de marzo. – En Abruzzo, en Giulianova, entre el Adriático y los Apeninos, nació en julio de 2020 una historia de pasión y pertenencia napolitanas. Martina Marcellini, joven emprendedora propietaria de la pizzería “Gustavo – el futuro de la tradición”Tiene raíces profundamente napolitanas y, con el apoyo de su padre Lucio y de su madre Marina, está orgullosa de haber realizado el sueño familiar: abrir una Pizzería tradicional napolitana.
Para honrar sus orígenes y rendir homenaje al territorio de Abruzzo con una presencia que ahora es un símbolo de la pizza napolitana en el mundo, el viernes 12 de abril de 2024 “Gustavo” recibirá al maestro de la masa. Diego Vitaglianoactual número uno de 50 mejores pizzas del mundo. Una velada que hablará al unísono de Nápoles, de la tradición pero también de la evolución, con diferentes métodos de cocción y masas aportados por Diego y algunos elementos de Abruzzo puestos en juego por Martina y el pizzero local Alessio Maddalena.
A continuación los detalles de la velada con Diego Vitagliano
CENA EVENTO
Viernes 12 de abril de 2024 – 20.30 h
Gustavo – el futuro de la tradición
Via Case di Trento, 5D, 64021 Giulianova TE
MENÚ:
QUESO FRITO (SABROSO)
Caciotta mixta rebozada y frita
CROCCHE DE PATATA EMPANADA CRUJIENTE (GUSTAVO)
Croquetas de patata con empanizado crujiente rellenas de queso provola napolitano
ACEITE DE AJO Y CRUJIENTE (DIEGO)
Tortilla de espaguetis con ajetes, aceite, guindilla, perejil y bechamel
FLECHA TRICOLOR (DIEGO)
Tomate San Marzano, fior di latte de Nápoles, tomates cherry confitados, crema de ricotta, aliño de hinojo silvestre
FUERTE Y AMABLE (GUSTAVO)
Fior di latte de Nápoles, pecorino de Abruzzo, espárragos, tomates cherry amarillos Piennolo, tocino, albahaca, aceite de oliva virgen extra
CÓCTELES (DIEGO)
Crujiente con mozzarella de búfala, crujiente de escarola rizada, gambas jorobadas, salsa de cacahuete y limón fermentado
MARGHERITA PROVOLA Y PIMIENTA (GUSTAVO)
Tomate San Marzano pelado, queso provola de Nápoles, pimiento, aceite de oliva virgen extra, albahaca
CONTAMINADO (DIEGO)
Rustichella con mozzarella de búfala, alcachofas crujientes, copos de grana padano, mayonesa de bottarga, huevos de arenque y regaliz en polvo
COMO UNA PASTIERA (DIEGO)
Montanara frita y horneada, natillas sabor naranja, naranja confitada, azúcar glas
BEBIDA: Además de las cervezas de barril y las bebidas sin alcohol, los vinos de Abruzzo estarán disponibles como patrocinadores de la velada de la bodega DIUBALDO: los propietarios son tres jóvenes hermanos de la familia Di Ubaldo que dejaron el mundo textil para dedicarse a la producción de vino. . De ahí surgió la idea del packaging: etiquetas de tela, para “un vino de tela”.
LA HISTORIA DE GUSTAVO Y LA PIZZA – EL FUTURO DE LA TRADICIÓN
Martina Marcellini lleva en la sangre el amor por la pizza, un sueño compartido por su abuelo Ciro y perseguido con determinación por su padre Lucio. En realidad no son herederos, como suele ocurrir en Nápoles, de generaciones dedicadas al arte blanco, pero la vena emprendedora en la restauración es el hilo conductor que les llevó primero a gestionar un restaurante en Teramo y ahora en Giulianova, dedicándose finalmente a 100% a un proyecto propio y auténticamente napolitano.
“Gustavo – el futuro de la tradición” nació el 30 de julio de 2020, tras una pausa forzada por el Covid-19 y las obras de renovación. El signo no es sólo un juego de palabras, sino un verdadero reclamo: la intención tangible es realzar la esencialidad de las cosas simples, las del pasado, auténticamente napolitanas.
De hecho, la carta gira en torno a propuestas clásicas napolitanas como “cuoppo” (una mezcla de frituras), pizzas y postres tradicionales como el babà o la Sfogliatella, pero sin disgustar a nadie manteniendo kebabs, raciones, pizzas especiales y algunos postres más convencionales. Se presta atención a los productos y, por tanto, también a los proveedores, puramente de Campania, así como Latteria Sorrentina, Solania y Somma Vesuvianaasegurando una experiencia auténtica y de alta calidad.
La empresa es de carácter familiar, Lucio Marcellini colabora activamente en el éxito del proyecto de su hija Martina y muchos jóvenes se unen en torno a ella como una auténtica familia. La pizzería está ubicada dentro de un polideportivo y cuenta con una gran capacidad de recepción, con dos salas con capacidad para 140 plazas en el interior y 230 en el exterior. La oferta es generalmente estacional y alcanza su punto máximo en los meses de verano, gracias a la proximidad a las playas de Giulianova.
En el centro de la propuesta está evidentemente la pizza. La masa está muy hidratada (75-78%), leudada entre 36 y 48 horas y la harina utilizada es del tipo 0, “LaNapoletana2.0” de Molino Dallagiovanna. Estas opciones garantizan una pizza ligera, digerible y sabrosa, fiel a la tradicional.
El intérprete es Alessio Maddalena, natural de Caserta, de treinta años, que se unió al equipo hace unos dos años, reforzando el objetivo de llevar la tradición napolitana a Abruzzo.
“Gustavo – The Future of Tradition” es más que una pizzería: es un sueño hecho realidad, una promesa de excelencia y una invitación a descubrir el verdadero sabor de la tradición napolitana en la costa adriática de Abruzzo.
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