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Tan sólo tres años después de su apertura, Agli Amici Rovinj ha obtenido, el primer y único restaurante de Croacia, la segunda estrella de la Guía Michelin 2024. La inmediata satisfacción de los Scarellos: “Estamos muy contentos con este resultado, sobre todo porque se ha obtenido. en un mundo en el que partimos de cero, creyendo firmemente cada día en lo que hacíamos y construyendo una forma inédita de hacer restauración, que cuenta con una importante implicación de los productores locales y de los recursos locales. Se han creado nuevos estilos, mezclando la experiencia de Udine con una cultura diferente y el resultado es la buena mesa de Istria que nos representa”.
La aventura de Michela y Emanuele Scarello en Istria, que comenzó en junio de 2021 y recibió inmediatamente la primera estrella “roja”, no sólo se confirma como destino en una región que mira cada vez más al turismo internacional de alto nivel, sino que se convierte en un faro de él. Los hermanos Scarello trajeron a Rovigno su filosofía de restauración que, con el paso de los años, transformó el negocio familiar en lo que hoy es el restaurante Agli Amici 1887 en Godia (Udine), un restaurante de dos estrellas donde la cocina elegante y sofisticada del chef se une de la mano de la esmerada atención prestada al huésped. La base de este enfoque son el conocimiento y la valorización de los territorios, el respeto por la tradición en la que están arraigados y la experimentación diaria, además de la cooperación con los colaboradores, una gran profesionalidad y la máxima atención al detalle, tanto en la cocina como en el habitación.
Para Agli Amici Rovinj, el chef Scarello ha seleccionado una serie de pequeños agricultores, criadores y pescadores: artesanos que garantizan lo mejor de la producción local, también en términos de sostenibilidad económica y medioambiental. Michela Scarello ha reconstruido su idea de comedor, poniendo la hospitalidad y el savoir faire en el centro de todo. La responsable permanente de la cocina de Rovinj es Simone De Lucca, bajo la supervisión de Godia, Elia Calcinotto y Riccardo Celeghin, con vistas al trabajo en equipo que caracteriza el enfoque de los Scarello. La sala puede contar con un equipo joven y apasionado, además de aprovechar la experiencia de Kristijan Harjač, galardonado como mejor sumiller de Croacia en 2023. Abierto de marzo a noviembre, Agli Amici Rovinj nació gracias a una asociación con Maistra Hospitality Group, un grupo fuertemente arraigado en territorio croata, está situado en el espacio entre el Grand Park Hotel Rovinj y el puerto deportivo, que domina el mar con su espectacular terraza.
