El cocinero Alejandro Borghese es el próximo invitado de Tintoria, el podcast de y con Stefano Rapone y Daniele Tinti coproducido por The Comedy Club y distribuido por OnePodcast y disponible en todas las plataformas de streaming de audio, en YouTube y en la aplicación OnePodcast. Durante su entrevista, Borghese también contó varias anécdotas de su programa 4 restaurantes que desde hace varios años entretiene a los amantes de la cocina. Esto es lo que reveló.
La entrevista con Alessandro Borghese
El programa de televisión “Alessandro Borghese 4 Ristoranti” se transmite por Sky, en streaming NOW y en abierto en TV8. En su entrevista con Tintoria, el chef explicó: «De vez en cuando hay discusiones que tenemos que eliminar. Funciona que al principio está la ilusión de haber sido elegido y siempre digo “ya ganaste” porque hay un gran retorno publicitario. Por eso le aconsejo que no sea un “gargarozzo”, que no aumente los precios, lo cual no es bueno. Muchos también han cerrado. Al principio se aman y les digo “hoy con ustedes, mañana con ellos, sean honestos, sean objetivos y transparentes, digan lo que tengan que decir”, pero siempre hay un poco de vacilación al principio. Esto dura dos días, al tercero todos los frenos colapsan, al cuarto día llegamos a la mesa de discusión porque cocinar, comer en Italia es algo importante. Es como la memoria ancestral, es como la música, tiene la misma memoria evocadora. Volví de grabar los nuevos episodios en Lampedusa y allí pasó un lío. Cuatro damas que dijeron que tenían razón al respecto, en cierto momento se les cae el velo. Había gente que quería renunciar a seguir adelante o gente que no quería salir al aire, pero es peor para mí porque a veces tengo que comer algunas cosas impactantes”.
El detrás de escena de 4 restaurantes
Finalmente, Alessandro Borghese también contó algunos antecedentes de 4 Ristorante y explicó: «La “congelación” funciona y hay que detenerla. Yo digo congelarse y todos los que estén sentados deben quedarse quietos, como 1 2 3 estrellas. Tengo la cámara, así que me doy la vuelta y digo: “Puede que todavía esté pasado de moda, pero en mi opinión el vino debería servirse primero para las mujeres y luego para los niños”. En cuanto veo alguna chorrada llamo al congelamiento, como esos que abren botellas como si siempre fuera Nochevieja, es algo que odio. Además, el camarero que me lo sirvió primero a mí, en lugar de a la señora que está a mi lado, tiene que permanecer allí mientras lo sirve. Luego, en cierto punto empezamos y todos tienen que moverse. El camarero me mira fijamente, luego se acerca y el dueño del restaurante se lo folla”.
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