¿Cómo están reaccionando los productores de chocolate ante el fuerte aumento de los precios del cacao?

– Publicidad –

Los precios del cacao se han más que triplicado en el último año, creando grandes problemas para las empresas de alimentos que utilizan el ingrediente para hacer chocolate. El precio del cacao en los últimos años ha rondado los 2.500 dólares la tonelada.

Debido a una cosecha más débil de lo esperado, en los últimos meses se ha desencadenado una espiral alcista en los precios del cacao, que se han más que cuadriplicado, alcanzando un máximo histórico de más de 11.000 dólares por tonelada en abril.

Desde entonces, el aumento de los precios ha disminuido un poco, pero el precio del cacao todavía está muy por encima de lo que las empresas de alimentos están acostumbradas a pagar. África occidental, que produce la mayor parte del suministro mundial de cacao, se ha visto afectada por enfermedades de los cultivos y una situación climática que ha creado retrasos significativos en la logística, lo que ha impactado negativamente las entregas esperadas.

Además, a los agricultores se les pagan precios demasiado bajos, lo que los empuja a cultivar cultivos más rentables, como el caucho, en lugar del cacao.

Ahora parece claro que la cosecha de cacao de esta temporada registrará el mayor déficit en seis décadas. En los últimos días también ha habido noticias de que Ghana, el segundo productor de cacao, está intentando retrasar la entrega de hasta 350.000 toneladas de granos para la próxima temporada, lo que provocaría que los precios volvieran a subir.

El aumento del precio del cacao pone en dificultades a los productores de chocolate

Por ahora, muchas de las mayores empresas de dulces (Hershey, el fabricante de M&M, Mars, el propietario de Kinder, Ferrero, y la matriz de Cadbury, Mondelez) han estado al menos parcialmente protegidas del aumento de los costos del cacao, gracias a contratos a largo plazo que fijan los precios que pagan. para materias primas.

Sin embargo, si los precios no caen drásticamente en los próximos meses, ya en 2025, las empresas de confitería acabarán pagando mucho más por su cacao.

En recientes llamadas sobre resultados, los ejecutivos de Mondelez y Hershey dijeron que creen que la especulación del mercado está impulsando, al menos en parte, el aumento del cacao.

Los precios pueden bajar en septiembre una vez que se disponga de más información sobre la nueva cosecha, pero eso no significa que volverán a la normalidad. El encarecimiento de esta materia prima llega en un momento complicado para muchas empresas alimentarias.

En los últimos dos años, muchos han aumentado los precios para abordar la inflación que ha afectado a una gama más amplia de productos básicos. Como resultado, los compradores se han vuelto más selectivos acerca de lo que compran y cada vez están más insatisfechos con los precios que ven en las tiendas de comestibles.

Como ha ocurrido en el pasado, los fabricantes de productos de confitería a base de chocolate podrían recurrir a la llamada “control de la inflación”, una práctica en la que las empresas tienden a reducir la cantidad o el peso de un producto, dejando inalterado el precio. Pero los consumidores se han dado cuenta del truco.

Un ejemplo histórico: la creación de Gianduia

Durante el período de bloqueo económico ordenado por Napoleón Bonaparte establecido en el decreto de Berlín del 21 de noviembre de 1806, que pretendía afectar a los productos de la industria británica y sus colonias, los precios del cacao se dispararon porque el bloqueo había dificultado la obtención de cacao.

En este período, el genio totalmente italiano condujo a la creación de la gianduia. De hecho, ya en 1806, los pasteleros de Turín comenzaron a sustituir parte del ahora muy caro cacao por la pasta más barata derivada de la suave y redonda avellana de las Langhe.

El nuevo producto tuvo éxito y años más tarde, en 1852, el chocolatero Michel Prochet, en colaboración con Caffaril, mejoró la mezcla tostando las avellanas y moliéndolas finamente. De esta suave mezcla nació el gianduiotto, que tomó su nombre de la popular máscara de Turín, que lo presentó como el primer chocolate envuelto con motivo del Carnaval de 1865.

Además de la preparación de gianduiotti, el chocolate gianduia también se disfruta en barras, en tazas, en crema para untar (Nutella es una variante famosa), como relleno para otras preparaciones de repostería. A lo largo de los años, todos los grandes chocolateros de Turín (De Coster, Domori, Baratti & Milano, Caffaril, Gobino, Novi, Pernigotti, Peyrano, Guido Castagna, G. Pfatisch, Streglio, Stratta, Venchi, Feletti) han dosificado los ingredientes simples en sus fórmulas muy personales.

Nuestro consejo

A medida que aumentan los precios del cacao, es importante que los consumidores e inversores sigan de cerca los movimientos de las grandes empresas chocolateras. A continuación se ofrecen algunos consejos para afrontar esta situación:

Diversificación: Invertir en una cartera diversificada de empresas alimentarias que no dependan demasiado del cacao puede mitigar los riesgos.
Innovación de producto: Las empresas deberían explorar alternativas e innovaciones en sus productos para hacer frente al aumento de los costos.
Consultoría Profesional: Consulte a expertos financieros para obtener asesoramiento sobre cómo ajustar las estrategias de inversión en función de las fluctuaciones de los precios de las materias primas.

Por eso estamos aquí…

Flavio Ferrara – Asesor financiero independienteestá aquí para ayudar a las personas a invertir conscientemente, partiendo de lo que sabemos que no sabemos y utilizando un lenguaje sencillo, tranquilo y atractivo.