Cuando nos encontramos en las estanterías de los supermercados para comprar aceite nos encontramos ante una amplia gama de productos diferentes, la elección es difícil sobre todo hoy en día con la costo de vida apremiante.
Junto al apreciado y conocido Aceite de Oliva Virgen Extra, aparecen otros aceites de distintos orígenes y tipos, como, por ejemplo,Aceite de girasol y elAceite de cacahuete.
Pero… ¿se pueden utilizar todos de la misma forma? ¿Es mejor usarlos crudos o cocidos? ¿Cuál es el mejor aceite para freír? ¿Cuáles son sus propiedades?
A la hora de adquirir un aceite es necesario conocer su punto de humo, lo cual es muy importante para establecer si es apto para freír. ¡Cuanto mayor sea el valor del punto de humo, mejor será el aceite para freír! (7 consejos para una fritura saludable)
Aceites con alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados (aceite de semillas) no deben usarse para cocinar, porque se formarían sustancias nocivas, ya que son muy sensibles al calor. Es preferible utilizarlos crudos para beneficiarse de los efectos sobre la salud cardiovascular. Dicho esto, el rey de la mesa y de la cocina italiana es el aceite de oliva virgen extra, también llamado Aceite de oliva virgen extra.
Aceite de girasol
El aceite de girasol es el más extendido y conocido después del aceite de oliva. Es rico en ácidos grasos poliinsaturados, especialmente ácido linoleico. Si se prensa en frío conserva la vitamina E, un importante antioxidante para la protección de nuestras células. De sabor muy neutro, se utiliza en la cocina para la preparación de platos dulces o salados. Comúnmente lo usamos mucho para freír, pero en realidad es una práctica incorrecta, porque tiene un punto de humo muy bajo, inferior a 130°C. ¡Incluso para freír, el mejor aceite es el de oliva!
Entonces es un aceite, el aceite de semillas de girasol, que se debe utilizar crudo, por ejemplo. aderezar ensaladas, preparar salsas o conservar verduras en tarro. Pero, ¿podría un aceite de semilla genérico reemplazar al premiado aceite de oliva virgen extra para condimentos crudos? Es absolutamente inaceptable.
Aceite de semilla de girasol alto oleico
La situación de los fritos cambia con el aceite de semillas de girasol alto oleico; Es un aceite de girasol enriquecido con ácido oleico que eleva el punto de humo y lo hace. Apto para freír como aceite de oliva.. (Descubriendo el aceite alto oleico)
Aceite de cacahuete
La composición del aceite de maní. es similar al del aceite de oliva. Es muy rico en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. Tiene un sabor más delicado, por lo que se utiliza especialmente en postres. Contiene una buena fuente de vitamina E y se vuelve rancio más lentamente que otros aceites vegetales.
El punto de humo del aceite de cacahuete refinado, el más comercializado, es de 230°C, por lo que se permite freír como alternativa al aceite de oliva, aunque siempre es recomendable alternarlos.
Al final de la feria también haciendo las cuentas del ama de casa. ¿Qué aceite comprar?
- Aceite EVO (precio medio 9,56 €/kg)
- Aceite de Semillas de Girasol (precio medio 3,50€/Kg)
- Aceite de semillas de girasol prensado en frío (precio medio 8,50 €/kg)
- Aceite de Semillas de Girasol Alto Oleico (precio medio 7,00€/kg)
- Aceite de Cacahuete (precio medio 4,00€/Kg)
Respuesta: consume aceite de oliva virgen extra en pequeñas dosis (como recomiendan incluso los grandes chefs) para todo, de esta forma salvaguardas tu economía familiar y tu salud.
Cuando se necesitan mayores cantidades de producto, como por ejemplo para freír, recomiendo el aceite de cacahuete que es más económico.
Para mayor información:
https://www.facebook.com/BONUMVITAENUTRIZIONE
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