En un momento en el que el coste de la vida parece aumentar sin cesar, hay un rincón de Como donde el tiempo parece haberse detenido, al menos en lo que respecta al precio del café. El Bar Diaz, regentado por Domenico Pattuzzi, es uno de los pocos que todavía ofrece café por sólo 1 euro. Estratégicamente situado en la esquina de via Diaz y via Rovelli, este bar se ha convertido en un punto de referencia no sólo para los habitantes del barrio sino también para cualquiera que busque un café a un precio más que honesto.
En los últimos años, los precios del café en los bares y cafeterías de Como han aumentado progresivamente. Hoy en día, un espresso puede costar entre 1,10 y 1,40 euros, según el lugar. Sin embargo, Pattuzzi ha decidido mantener el precio de su café en 1 euro. Su elección no es aleatoria, sino el resultado de una estrategia precisa que tiene en cuenta las necesidades de sus clientes. “Tengo muchos niños que vienen aquí desde la biblioteca y para ellos un pequeño ahorro no es insignificante”, explica Pattuzzi. La proximidad a la biblioteca hace que muchos estudiantes elijan el Bar Díaz para hacer un descanso durante sus sesiones de estudio. El café barato es un incentivo importante para ellos, que a menudo tienen presupuestos limitados.
Pero la política de precios de Pattuzzi no se limita sólo a los estudiantes. “También me di cuenta de que, en general, todos los clientes aprecian el café por 1 euro”, continúa el gerente. Esta apreciación se traduce en un aumento de la fidelidad: “En mi opinión, esto me da un retorno en términos de fidelidad del cliente”. En un mercado competitivo como el de los restaurantes, retener a los clientes habituales es esencial y un precio bajo puede marcar la diferencia.
Además de las ventajas económicas y relacionales, la decisión de Pattuzzi también tiene un aspecto práctico: “No tengo el problema del cambio con monedas”. Eliminar la necesidad de dar cambio reduce los tiempos de servicio y simplifica la gestión del efectivo, haciendo el trabajo más eficiente.
A pesar del aumento generalizado de los precios, Pattuzzi no tiene intención de cambiar su política: “Por ahora no pienso en un aumento, seguiré con este precio mientras pueda”. Esta afirmación es tranquilizadora para todos aquellos que, en el Bar Díaz, han encontrado un lugar donde permitirse un momento de relax sin preocuparse demasiado por su bolsillo.
