ALTAMURA – Parecen patatas fritas pero son grelos fritos. El innovador snack para aperitivos y desayunos directamente de Altamura (Bari) ha llegado a la final nacional de las innovaciones presentadas por los jóvenes empresarios de Coldiretti con motivo del Oscar Green, la exposición de la creatividad made in Italy que se celebra en el Pueblo de Coldiretti en Venecia.
Tomando la variedad más antigua de hojas de nabo, el ‘miezz tiemp’ recolectado fresco a principios de primavera, Nicola Dibenedetto ha revisitado un símbolo de la cocina de Apulia, las orecchiette, convirtiéndolas – explica Coldiretti – en un sabroso aperitivo para bares y restaurantes, incorporando las verduras en la mezcla y luego sofreír todo para obtener unas sabrosas patatas fritas crujientes.
Nicola partió de un plato típico de Apulia, conocido a nivel nacional pero que también ha traspasado las fronteras italianas, y realizó la idea innovadora que llegó a la final nacional en la categoría Campagna Amica, ofreciendo a los consumidores un snack para llevar siempre consigo, como aperitivo o como descanso durante la jornada laboral. Se destaca un «refrigerio delicioso», que no requiere ollas ni sartenes, pero que es «el mosto de la cocina de Apulia» listo para ser consumido. “Las empresas candidatas al Oscar Verde – señala finalmente Coldiretti Puglia – son representativas de un modelo de innovación sostenible en agricultura que tiene sus raíces en la tierra y en las comunidades con historias de jóvenes, verdaderos protagonistas de la transición ecológica”.
