PISA. Todo está listo para el gran desafío final que decidirá cuál es la mejor cecina de toda Pisa y su provincia. El último evento del Ceciniadi 2024 se celebrará esta mañana, miércoles 26 de junio, de 10 a 12, en el Matteotti Hotel Institute. El personal de la pizzería Pizzateca de Massimo Savino (ganador de Pisa) y el de La Vecchianella de Valentin Vinca en Vecchiano (primer puesto de la Provincia) competirán entre harina de garbanzos, agua, sal y aceite y una buena dosis de profesionalidad.
El último desafío
Pizzateca y La Vecchianella serán protagonistas en el campo, gracias a la hospitalidad ofrecida por Salvatore Caruso, director de Matteotti. Su cecina, recién preparada y horneada, será juzgada por un jurado de expertos y sólo una mezcla ganará el título de “mejor” de todas.
Un mar de cupones
Más de 15 mil preferencias permitieron que el desafío despegara. Pizzateca obtuvo 969 cupones; 3.480 son, sin embargo, los cupones que coronaron a la cecina de La Vecchianella en lo más alto del podio. Un largo desafío, el de las Ceciníadas, promovido por el Mar Tirreno, junto con el Confcommercio Provincia de Pisa y la asociación Cecinai y el patrocinio de la Cámara de Comercio.
Treinta y un participantes
En Pisa, las pizzerías (en orden de clasificación) compitieron entre sí: 1) Pizzateca, 2) Il Birbante, 3) Da Nando, 4) Bagni di Nerone, 5) Il Montino, 6) L’Ungherese, 7) A tutto Pizza, 8) Pizza y Pasta, 9) L’Antista, 10) Pizzeria da Teresa, 11) L’Arciere. Para la provincia: 1) La Vecchianella en Vecchiano, 2) La Casaccia en Caprona, 3) Giropizza en Ponsacco. 4) Il Pizzicotto en Cascina, 5) da Chiara en Ponsacco, 6) La Torre di Pizza en Cascina, 7) Uncle Tony en Calci, 8) Luna en Ponsacco, 9) Pirupizza en Montopoli, 10) El encuentro en Bientina, 11 ) Pizza and Company en Capannoli, 12) Voglia di Pizza en Calci, 13) Il Cantuccio da Ale en Ponsacco, 14) Il Fornaretto en Ponsacco, 15) Il Moreccio en Cascina, 16) La Riva en Marina, 17) La Meridiana en Perignano, 18) Pizzarte en San Miniato, 19) Bella Roma en Capannoli, 20) Del Corso en Volterra.
Los precios
Ricos e importantes son los que propone Enula Viaggi de San Miniato (una estancia para dos personas en un lugar italiano), Phone Island de San Giuliano (dos smartphones valorados en 800 euros cada uno y una GiftCard valorada en 30 euros), Samovar Viaggi de Maurizio Nardi en Capannoli (entradas y cenas en las Termas de San Giuliano) y en Bottega Etrusca de Pisa (dos jarrones de cristal de Murano).
Un gran éxito
Las Ceciníadas han obtenido consenso no sólo entre los profesionales, sino también entre quienes siempre han adorado la cecina, un plato tradicional pobre pero sabroso. «Más de 15 mil cupones, una participación extraordinaria de clubes y pizzerías que se involucraron con gran amabilidad y disponibilidad, una avalancha de clientes y lectores muy comprometidos en recoger los cupones “legendarios”, el regreso de las Ceciniads – comentó Federico Pieragnoli, director de Confcommercio Provincia de Pisa – fue un éxito, mientras todavía esperamos ansiosamente el último y muy esperado acto del desafío final. Un éxito impensable sin la extraordinaria contribución de Il Tirreno, el entusiasmo y la competencia de la Asociación Cecinai, las fantásticas 31 pizzerías de Pisa y de la provincia, con pizzeros y chefs verdaderos maestros del sabor de este largo e intenso viaje. Un jurado de absoluta calidad será el llamado a decidir el ganador final, pero ya podemos adelantar que seguramente fue la cecina, la reina de los productos pisanos, la que surgió en todas sus bondades. Entre leyenda e historia, la cecina es un plato fundamental de la cocina pisana y, como tal, merece, a partir del Ceciniadi, un reconocimiento formal, la creación de una marca, de una DOP, que garantice su autenticidad y su promoción. Como asociación trabajaremos para lograr este resultado”.
© TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS
