Cinco chefs, siete estrellas Michelin, un gran objetivo: apoyar la investigación científica que acerque las perspectivas de tratamiento más prometedoras y personalizadas a la cabecera de los pacientes. El miércoles 26 de junio, a partir de las 20 horas, el Villa Abbondanzi Resort de Faenza será el escenario de excelencia de una velada que combina alta cocina y solidaridad: “La Cena delle Stelle”, un evento organizado por el Instituto de Oncología de Romaña que celebra su tercera edición. Nace gracias al empuje, la amistad y la sensibilidad del chef Igles Corelli hacia la organización sin ánimo de lucro fundada en 1979 por el prof. Dino Amadori, el evento siempre ha contado con grandes nombres de la restauración italiana que se unen detrás de los fogones durante una noche para proponer un menú único, irrepetible y exclusivo. El objetivo es siempre el mismo: dirigirse a los amantes de la alta cocina y hacerles partícipes no sólo de disfrutar de las recetas gourmet que se ofrecen, sino también de recaudar fondos y concienciar a la gente sobre los temas de la lucha contra el cáncer que se está llevando a cabo en dentro de los laboratorios del IRST “Dino Amadori” IRCCS de Meldola.
También este año el equipo de cocina es excepcional y ha preparado un menú que no decepcionará a las aproximadamente 150 personas reservadas para la cena. Empezamos con Marco Cahssai, chef ejecutivo del restaurante Atman de Villa Rospigliosi, que propondrá un aperitivo a base de lengua de ternera, scapece, anchoas Cetara y beurre blanc congelada. Continúa el primer plato del chef cinco estrellas Igles Corelli: arroz Goio Sant’Andrea, mugnoli, mostaza silvestre y aceite de carbón. El segundo estará comisariado por Antonella Ricci y Vinod Sookar, conocidos como “Romeo y Julieta de la cocina italiana” y ya en la “banda” de la edición 2022 de la “Cena de las Estrellas”: el dúo propondrá un sombrero de sacerdote asado cubito, salsa criolla y canestrato suave. Por último, un postre doble: Corrado Parisi seducirá el ambiente con un plato a base de limón negro y timut, para luego concluir con una mousse de chocolate rubio, mango, macarrón de chocolate, coco y lima. Cada plato irá acompañado de un vino de maridaje ofrecido por Terre Cevico, principal socio de la iniciativa.
Si el alma gastronómica de la velada se caracterizará por platos particulares, refinados y exclusivos, la parte solidaria no se quedará atrás. Este año en particular, las contribuciones se destinarán a estudios científicos específicos: los relacionados con el mieloma múltiple, para identificarlo cada vez más precozmente y así dar cada vez mayores perspectivas de supervivencia a quienes reciben un diagnóstico de este tipo. Conocida como la patología que padece el artista Giovanni Allevi, se trata de una neoplasia sanguínea provocada por el crecimiento descontrolado de células plasmáticas, células del sistema inmunológico encargadas de la producción de anticuerpos. De momento no ofrece perspectivas de recuperación definitiva, pero según el Dr. Claudio Cerchione, hematólogo del IRST, «ya no es un objetivo lejano o imposible de alcanzar: las nuevas terapias que se han desarrollado en los últimos 15 años han cambiado la historia de esta patología, dando respuestas tan profundas y duraderas que han al menos alcanzó la meta de cronicidad con una excelente calidad de vida, siendo en general bien tolerados los tratamientos. No sólo eso: en el IRST estamos llevando a cabo protocolos de investigación para intentar incluso prevenir el mieloma múltiple, identificándolo en las etapas previas antes de que evolucione a la enfermedad real. También nos estamos centrando en el diagnóstico avanzado de la enfermedad, desde el estudio de biomarcadores hasta imágenes de nueva generación, con datos preliminares que ya hemos podido presentar en diversos congresos internacionales sobre el tema. No olvidemos los Car-T, para cuya producción el IRST ha recibido la autorización de la AIFA como único instituto de Emilia-Romaña: de momento en Italia no están disponibles para esta patología específica, pero se están realizando estudios sobre su posible eficacia contra múltiples El mieloma está en curso”.
Para explicar lo que significa, en concreto, vivir con un diagnóstico de este tipo, durante la velada pronunciará un discurso Michele Mariani, un paciente con cáncer que ha transformado la enfermedad en algo positivo para él y para quienes le rodean. De hecho, el hombre de Pesaro, de 56 años, ha sido noticia por su particular forma de afrontar el mieloma: cada vez que ingresa en el Policlínico Sant’Orsola de Bolonia o acude al departamento donde le siguen para pruebas y terapias. , lleva consigo una nariz roja de payaso y regala momentos de alegría a sus “compañeros de sufrimiento”, enfermeras y médicos. Sus particulares y coloridas creaciones le han valido el título de “mago de los globos”: «Michele no estará presente, aunque le hubiera gustado, porque recientemente ha sido sometido a un trasplante: sería imprudente que participara, dadas sus defensas inmunitarias. . muy bajo – explica el director general del IOR, Fabrizio Miserocchi – pero aún así proyectaremos el vídeo que hemos realizado con él: un mensaje de esperanza y determinación que ya ha conmovido a los espectadores de nuestra “Convención de Voluntarios”, celebrada en Bellaria el pasado 1 de enero. Sábado 15 de junio. La idea es ofrecer grandes emociones a quienes participan en este evento: no es sólo una cena como un fin en sí mismo, aunque sea de alta cocina y creada por chefs estrella, sino que es una experiencia 360° y una iniciativa que esperamos que conduzca a resultados concretos para todos aquellos que tienen la desgracia de padecer mieloma múltiple. Todos los ingredientes están ahí para una velada espléndida: estoy seguro de que ninguno de los que han reservado su lugar en la mesa volverá a casa decepcionado.”
