Fano (Pu).- Última semana de las veladas especiales Fuori Brodetto para disfrutar del plato simbólico de la tradición marinera con un 20% de descuento gracias al proyecto impulsado por Confesercenti, la Federación de Restauradores, la Cámara de Comercio, el Municipio de Fano y la región de Las Marcas. Hasta el 30 de junio en 21 restaurantes de Fano, todos los días de la semana, con menús especiales a base de caldo, cada uno con su versión personal de la famosa sopa de pescado.
25 de junio velada especial en Teñido: ¿Quién sabe si el caldo de aquí refleja la originalidad del lugar? El chef Alessio Bacchiocchi responde: “Hemos dado un nombre a nuestra reinterpretación personal del caldo ‘Gyoza in brodetto’, así como una versión moderna de la receta original. Al plato clásico de Fano le añadimos Gyoza, que son unos raviolis japoneses típicos de nuestra producción”. Para la velada especial ofrecen un plato principal preparado por el chef, Gyoza en caldo (vino, agua, entrada incluida en el precio).
El 26 de junio cita en La perla (en la foto), de Maurizio y Enrico Caldarigi, entre los primeros restauradores que promocionaron el plato brodetto. Siempre han ofrecido la receta clásica, típica de Fano, con pescado del mar Adriático. Brodetto está en el menú durante todo el año, previa reserva.
El 27 de junio será el turno del restaurante Al viejo doctor que propondrá la interpretación personal de la receta del chef Emilio Ruta: 100% Fano, basada en el respeto a las tradiciones, historia y costumbres de Fano, utilizando vinagre, pasta de tomate y pescado fresco de la zona que ellos personalmente eligen cada mañana.
28 de junio de Café y Restaurante Crucero con una cocina sencilla pero elegante, con una elección de sabores combinados con gusto gracias a una excelente materia prima según su disponibilidad en la zona. Recibido por el propietario Massimiliano Longhi, los visitantes podrán degustar la cocina típica de Fano, el clásico caldo al estilo Fano con pasta de tomate, vinagre y pescado deshuesado. Lo mismo ocurre con los pescadores que utilizan rayas, cabrachos, mazos, cangrejos, arañas y sepias.
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