En 10 de 12 muestras de atún enlatado, el test suizo encuentra bisfenol, en dosis superiores a las propuestas como seguras por la EFSA. Sólo se salvaron las dos conservas de vidrio.
No es la primera y ciertamente no será la última vez, al menos hasta que Europa adopte límites serios, como los propuestos por la EFSA en bisfenol. Pero eso no hace que los resultados de una prueba realizada por la revista suiza para consumidores sean menos impresionantes. Balance sobre la contaminación por bisfenol de atún enlatado. Este compuesto químico, conocido por sus potenciales efectos nocivos para la salud humana, ha sido detectado en diversos productos de atún blanco y rosado, conservados en aceite de oliva o girasol.
Los análisis suizos
La investigación implicó el envío de muestras de atún enlatado y envasado a un laboratorio para analizar la presencia de bisfenol A. Los resultados fueron alarmantes: las diez latas de atún analizadas contenían bisfenol Auna sustancia que, según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), puede comprometer la La fertilidad humana y el sistema inmunológico.. Los efectos adversos incluyen un posible aumento del riesgo de enfermedades autoinmunes y neumonía alérgica, incluso en dosis muy bajas.
Las latas contaminadas
Entre los productos analizados, muchos se refieren únicamente al mercado suizo, como el “atún blanco en aceite de oliva” de Albo que presenta niveles de bisfenol A. 50 veces mayor al nuevo límite propuesto por la UE (12 nanogramos por día para un adulto de 60 kilos, 20.000 veces por debajo del límite actual de 4 microgramos por kilo de peso corporal), mientras que Río Mare y niveles destacados de M-Classic 20 veces mayor. A pesar de que los fabricantes afirman que no utilizan bisfenol A en las latas, las pruebas indican que la contaminación proviene del revestimiento de las propias latas.
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Los resultados de la prueba de Saldo.
| Nombre | Comprado de | Bisfenol A (ng/50g) | mcg/kg de glicidol) | Calificación general | |
|---|---|---|---|---|---|
| Filetes de atún almare en aceite de girasol | aldi | 115 | – | Insuficiente | |
| Atún nixe en aceite de girasol | Lidl | 135 | – | Insuficiente | |
| Bonito del Norte Qualité & Prix en aceite de oliva | Cooperativa | – | 49 | Insuficiente | |
| Migros Sélection Lomos de bonito del norte en aceite de oliva | Migros | – | 120 | Insuficiente | |
| Atún rosado Qualité & Prix en aceite de girasol | Cooperativa | 120 | 32 | Extraño | |
| Bonito del Norte entero en aceite de oliva José Serrats | Cooperativa | 175 | 39 | Extraño | |
| Bonito del Norte Raimond Frères en aceite de girasol | volg | 190 | 29 | Extraño | |
| Spar de atún rosado en aceite de girasol | Espato | 200 | 20 | Extraño | |
| Atún de Rio Mare en aceite de oliva | Migros | 215 | 62 | Extraño | |
| M-Atún rosado clásico en aceite | Migros | 230 | 50 | Extraño | |
| Atún blanco Denner en aceite de girasol | Denner | 285 | 70 | Extraño | |
| Bonito del Norte en aceite de oliva | Migros | 600 | 230 | Extraño |
Nota: los dos productos comprados en Coop se refieren a productos de Coop Suiza que no tienen nada que ver con Coop Italia.
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Los dos productos envasados en vidrio – “Atún blanco en aceite de oliva” de Qualité & Prix y “Filetes de bonito en aceite de oliva” de Migros Sélection – no presentaban rastros de esta sustancia.
El problema del glicidol
En los productos de vidrio, sin embargo, se encontró en niveles preocupantes. glicidol, Sustancia que se puede formar durante el procesamiento de aceites. En el “Atún Blanco en aceite de oliva” de Qualité & Prix el contenido fue de 49 microgramos por kilo, mientras que en los “Filetes de Bonito del Norte en aceite de oliva” de Migros Sélection era de 120 microgramos por kilo. Presencia habitual también en ocho latas, siendo el atún albo el que presenta el peor resultado con 230 microgramos por kilo. Por el contrario, el atún conservado en aceite de girasol mostró niveles significativamente más bajos de glicidol.
Hay que decir que los productores de esta sustancia sospechosa de ser cancerígena afirman respetar las leyes vigentes. Según la EFSA, los colegas de Saldo responden: no hay nivel seguro.
El precedente de los tomates enlatados
Hace exactamente un año la revista alemana OekoTest dio la misma alarma sobre los tomates enlatados con análisis que mostraban claramente la intrusión del bisfenol A en los productos enlatados. Aunque sería más rápido mencionar las dos únicas latas que resultan de la prueba sin BpA (los tomates cherry pelados La Selva y los tomates Naturata certificados Demeter), vale la pena revisar la lista de aquellas que mostraron la presencia de bisfenol. 18 de 20. Dentro de esta lista, muchas marcas que tienen mercado sólo en Alemania pero también nombres que son muy conocidos en Italia, como por ejemplo Cirio (a analizar los tomates pelados ecológicos), la Corona del Rey de aldí, los tomates pelados producidos por La Doria para Lidl, yo Muti.
Las empresas no pueden explicar
Fue muy interesante la reacción de las empresas implicadas, que evidentemente fueron escuchadas por Prueba Oeko. “Todos aseguran que utilizan latas que no contienen bisfenol A para la capa interna. Algunos incluso nos entregaron certificados”, explicaron los colegas alemanes. Y añade: “¿Será que la propagación de BpA en el medio ambiente ha acabado contaminando los tomates y por tanto el origen no es la lata?”. Una duda considerada improbable por Prueba Oekoaunque sólo sea porque exactamente como en la prueba que acaba de publicar Saldo, los dos únicos productos contenidos en vidrio – Naturata y La Selva – no mostraron presencia de este contaminante en el producto.
