La mozzarella de búfala DOP de Campania triunfa sobre los quesos franceses

Los quesos extranjeros más consumidos en Francia son los italianos: 6 de cada 10 franceses los señalan como sus favoritos para poner sobre la mesa, seguidos de lejos por los holandeses y los españoles. y en gusto Más allá de los Alpes de los quesos en tiras italianos en primer lugar corresponde a mozzarella de búfalacasi 7 de cada 10 franceses la han consumido en el último año, seguidas de la burrata y la stracciatella con tasas de consumo que rondan el 50% de los franceses.

La mozzarella de búfala se elige ante todo porque es un plato fresco perfecto para el verano y porque está considerada uno de los productos simbólicos de la cocina italiana. De hecho, el método de consumo preferido por uno de cada dos franceses es Caprese.

Esto es lo que se desprende de los datos.Observatorio económico sobre mozzarella de búfala DOP de Campania, una herramienta creada por Consorcio de Protección en alianza con Nomisma y UniCredit. La edición 2024 fue presentada hoy en los espacios de Siguiente de Paestum y se centra en comparación entre el mercado del queso en Italia y Francia y sobre el posicionamiento de la mozzarella DOP en este escenario. Para la ocasión, Nomisma realizó una encuesta sobre los consumidores de Italia y Francia, ilustrada por el investigador Fabio Benassi, tras los saludos institucionales del presidente del Consorcio para la Protección de la Mozzarella di Bufala Campana Dop, Domenico Raimondo, y del Gerente Regional. Sud de Unicredit, Ferdinando Natali.

Al final del análisis, siguió una mesa redonda que expuso los desafíos relacionados con la competitividad para el futuro del sector y del Made in Italy, en la que los participantes Andrea Pretépresidente de Unioncamere; Fabián Capitanioprofesor de Economía y Política Agrícola en la Universidad Federico II de Nápoles; Muelle María Saccanidirector del Consorcio para la Protección de Mozzarella di Bufala Campana Dop e D’Amico Sábadopresidente de la Fundación Su Te.La.

«Hasta el 90% de los franceses entrevistados identifican a Italia como uno de los principales países de origen de los quesos extranjeros de mayor calidad. Esto confirma aún más el liderazgo del Made in Italy en el sector lácteo a nivel internacional”, explica benassi.

Italia es la principal exportador de quesos y productos lácteos en Francia, con una participación en el valor de las importaciones del 34% (le siguen los Países Bajos con un peso del 19%). Y de 2018 a 2023 el valor creció un 80%, llegando casi a los mil millones de euros. El principal país de destino de las exportaciones de mozzarella de búfala de Campania es Francia con una cuota del 29%.

Según Nomisma, en Italia la mozzarella de búfala DOP Campania es el requesón estirado que más gusta a la gente. menores de 18 años: El 40% de los padres afirma que el queso de búfala es el queso en hebras favorito de sus hijos (frente al 37% del queso de leche de vaca, el 8% de la stracciatella y el 6% de la burrata). Un creciente aprecio por la DOP Bufala, hasta el punto de que el 84% de los consumidores nacionales seguirían comprando mozzarella de búfala de Campania incluso si costara más y hasta el 35% seguirían comprándola incluso si el precio aumentara 1 euro por cada paquete de 200/250g. ¿Las razones del éxito? ELEn comparación con los productos sin DOP, el producto DOP se percibe como de mayor calidad. (el 73% de los consumidores así lo cree), más seguro y controlado (66%), más sabroso (62%), capaz de proteger el bienestar animal (43%). Seguridad y protección: estas son las características que según los consumidores distinguen la mozzarella de búfala de otros quesos de cuajada estirada.

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