Un pedazo de Alemania, especialmente Munich, Italia. Y un pedazo de auténtica Toscana exportada a otras regiones del Bel Paese. Esto es lo que están implementando. Pietro Nicastro Y Mónica Fantoni, creadores de dos marcas de catering que están demostrando su éxito gracias a un crecimiento rápido y constante. Vamos a hablar acerca de Löwengrube y Tosca – Excelencias toscanas. El primero es el formato de restaurante en franquicia que debe su nombre a la histórica calle de la ciudad alemana donde se produjo la primera cerveza en la posada Zum Löwen allá por 1524 y que tiene la misión de ofrecer una auténtica experiencia en Italia con lo mejor de la cocina tradicional. Productos bávaros, como en un Oktoberfest permanente.
Y está justo en cervecerías bávaras que se inspira en Löwengrube, fundada en 2005 con la primera ubicación en Limite sull’Arno, en las afueras de Florencia, donde se encuentra la sede de la red, que hoy cuenta con más de treinta habitaciones en Italia y más allá seiscientas personas empleadas y que combina la oferta enogastronómica con las comodidades características de los lugares de los Alpes, como el Kinder Area, donde los niños pueden jugar tranquilamente y el Biergarten, el “jardín de la cerveza”. Una fórmula que evidentemente funciona, dado el continuo crecimiento registrado a lo largo de los años y que se basa en la simplificación y automatización de operaciones y formación constante. Esto garantiza la calidad y uniformidad del servicio en los locales, que están disponibles en diferentes formatos en cuanto a tamaño y contexto. Sólo entre junio y julio la cadena tendrá tres nuevas aperturas: en Rimini, en el distrito urbano To Dream de Turín y en Milán, en Cascina Merlata. Los puntos de venta en Turín y Milán forman parte del acuerdo con Sal Service que dio lugar a la creación de la empresa conjunta Lsm (Löwengrube Shopping Mall) para el desarrollo de la red en centros comerciales, canal que aún representa un gran potencial de crecimiento para la marca. Un año después de la apertura de la primera tienda en Milán, un escaparate estratégico para el desarrollo de la cadena, inaugurado el pasado mes de junio tras la adquisición de la histórica Kapuziner Platz, punto de referencia para los aficionados a la oferta combinada desde hace más de veinte años de la marca bávara. comida y cerveza.
En lo que respecta, sin embargo, Tosca – Excelencias toscanasse trata de un formato de restauración único: un restaurante de un plato que tiene a la Schiacciata toscana en el centro de su oferta gastronómica: un producto versátil apto para cualquier momento del día, desde el desayuno hasta la cena, y perfecto también para consumir sobre la marcha. Aquí la idea básica es garantizar la autenticidad de la cocina y los productos toscanos gracias a los acuerdos celebrados con los principales. Consorcios de protección de DOP e IGP. Tosca, lanzado en septiembre de 2022, concentra todos los Saber cómo y elpericia que se han ido adquiriendo con el tiempo con Löwengrube. De hecho, a pesar de la fuerte impronta territorial, el formato fue creado para ser replicado: los puntos de venta están estandarizados tanto en diseño como en operaciones. Gracias a importantes acuerdos con socios estratégicos, la expansión de la marca comienza en el canal de viajes y en los centros comerciales, con puntos de venta ya en Lastra a Signa, a pocos kilómetros de Florencia, en el centro histórico de la capital toscana, en Turín. (en Porta Nuova y en el centro comercial Settimo Cielo Retail Park) y en Roma Termini. La fuerza de la más joven de las dos marcas está representada por el hecho de que cada aplastada tosca está elaborado rigurosamente a mano y cocido a la piedra, ligero y fragante, gracias a un proceso de fermentación que dura más de 16 horas y a la especial mezcla de harinas molidas con biga natural, que le dan un sabor inimitable, garantizado también por el uso de excelencias como como la DOP Prosciutto y Pecorino Toscano y la IGP Finocchiona, Mortadela de Prato y aceite de oliva virgen extra toscano. Una mezcla que aporta al producto una forma siempre cambiante y un sabor inimitable que conquista el paladar de quien lo prueba. Como el modelo de negocio creado por Pietro Nicastro y Monica Fantoni que conquista cada vez más franquiciados en Italia.
