Gambero Rosso, descubriendo el mejor pan de la zona de Bérgamo

También hay ocho marcas de Bérgamo (dos de las cuales son nuevas) en el ranking de la edición 2025 del Guía “Pan y panaderos de Italia” De Camarón rojo.

El volumen es una preciosa brújula para los amantes del buen pan, que descubren a los panaderos artesanos que cada día, con pasión y dedicación, traen un pedazo de Italia a nuestras mesas. El reconocimiento más prestigioso de la Guía, el de “Tres panes”va a Tilde Forno Artigiano di Treviglioel único en nuestra provincia que alcanza el máximo nivel de aprobación por parte de los expertos de Gambero Rosso.

“Simone Conti Y Marisol Malatesta, tras una sólida formación en Pollenzo, supieron conciliar ética personal y talento en un proyecto de vida total – explica la Guía -. Cada visita a esta tienda es una auténtica experiencia. Levadura madre, largas maduraciones, cereales milenarios potenciados por una respetuosa molienda, exclusivamente a piedra, dan panes de gran intensidad y equilibrio. La producción es limitada, preferiblemente bajo reserva: desde la clásica Vecchie Varietà con harina de población evolutiva hasta la de semillas tostadas, pasando por las chapatas rústicas de sémola y maíz y los panes especiales de fin de semana. También hay una selección de pizzas y focaccias por porciones, postres, como la tarta de limón y amapola, exquisitos brownies de chocolate negro o avellanas, galletas y deliciosos productos con levadura para ocasiones especiales”.

Además del horno Trevigliese, Bérgamo también recibe cinco premios “Dos panes” y dos “Un pan”. La primera lista incluye panaderías de la ciudad. harina de bugan Y Panadería Río (que entra por primera vez en el ranking), el Panadería Casati en Brembate, El Horno del Bien en Palazzago Y Panadería Mario en Pedrengo. “Un pan” en lugar de al Panadería Valbrembo Oro Blanco está en La panadería de Solto Collina: también en este último caso se trata de una entrada absolutamente nueva en la Guía.