Quién sabe si los líderes mundiales en el G7 podrán traducir los nombres de los platos que sirven a sus 7 idiomas, incluido el japonés. Massimo Bottura él se preparó para ellos. Los tres días de los jefes de Estado del G7 que se desarrollarán en Italia serán también gastronómicos y la difícil tarea de complacer a todos será suya en dos de las tres cenas. Los del resort de Borgo Egnaziamientras que en la noche del estreno en Castillo de Suabia de Brindisi con el Presidente de la República Mattarella cocinará la Apulia Vincenzo Elíadesde el finca moreno de Mesagne. Y será todo pescado: empezaremos por uno. Gallineta nórdica con tomates secos y hierbas aromáticasEntonces Gallinella tortelli (el pez, no el pájaro) con juliana de pescado azul ahumado y finalmente Pargo con almendras Toritto y burrata de Andria, crumble de taralli dulces y cerezas Ferrovia.
Chef Massimo Bottura
Dave Kotinsky/Getty Images
Después de esta primera velada de excelencia local, el cucharón pasa a manos de Bottura. Y aunque no es un novato, el chef deOsteria Francescana le dijo a Sky que estaba muy emocionado. Su menú lo llamó “Ven a Italia conmigo” y la dividió en Sur, Centro y Norte, intentando rendir homenaje a todas las regiones de Italia.
Con mucha subestimación llamó al primer plato que aparentemente se servirá pan y tomatepero en realidad no os imaginéis un trozo de pan, estamos ante el chef del mejor restaurante del mundo: es un Helado de tomate y tostadas con pan crujiente y pan de oro. Entonces vendrá uno Sopa de pescado que incluirá también el cangrejo azul (Véneto) y elLangosta sarda con cítricos. Después de Bacalao de la costa de Amalfiun pez “antes pobre” que nos recuerda el compromiso de Bottura contra el desperdicio y por la sostenibilidad, en un caldo de aceitunas verdes y salsa de anchoasla cena termina con un postre titulado «Ups, se me cayó la tarta». Una famosa diversión del chef Bottura con limón, bergamotas de Calabria y almendras de Noto, que ves a continuación. Si Macron y Meloni, por ejemplo, quieren jugar al pastel en la cara, la puesta en escena no se verá demasiado afectada.
