(Agen Food) – Caltanissetta, 16 de abril. – Agricultores, molineros, panaderos, fabricantes de pasta, pizzeros, jóvenes gastrónomos, pero también técnicos, investigadores y, evidentemente, ciudadanos conscientes. Allá Red Slow Grains Italia Nos encontramos en Sicilia, una Caltanissetta, Sábado 20 y domingo 21 de abril durante dos días dedicados a los cereales tradicionales y su potencial para un futuro más saludable.
El evento, organizado por Slow Food Italia y Slow Food Sicilia con la contribución del Ayuntamiento de Caltanissetta, pretende demostrar que Una cadena de suministro sostenible de cereales tradicionales es posible.del campo a la transformación, para llegar a nuestras mesas.
La mejora genética, con el paso de los años, ha dado lugar a nuevas variedades de cereales, reduciendo la biodiversidad de los locales. Variedades “modernas” en cuyo cultivo cada vez se utiliza más la química sintética, para garantizar altos niveles de producción. La red Granos lentos está comprometido a proteger la agrobiodiversidad de los cereales milenarios locales, la fertilidad de los suelos y los ecosistemas.
“Comenzar de nuevo a partir de cereales tradicionales significa no sólo salvaguardar la biodiversidad, sino también construir nuevas oportunidades para el desarrollo de los territorios y sus comunidadesnuevas economías que respeten el planeta y sus recursos”, afirma Roberta Billitteri, vicepresidenta de Slow Food Italia. “Los cereales tradicionales no pertenecen a un pasado al que podamos regresar, más bien son oportunidades que miran hacia el futuro, desde el que empezar de nuevo, una alternativa necesaria al actual modelo de producción de cereales. Los productores presentes en Caltanissetta son prueba de que sus cereales promueven una alimentación más saludable, modelos agrícolas en armonía con el medio ambiente, consumo local y modelos virtuosos de economía circular que nutren y hacen crecer las cadenas de suministro locales, crean comunidades y son expresión de la identidad cultural de muchos. territorios”.
El programa
El Palazzo del Carmine y la Piazza Garibaldi son escenario de numerosas actividades dedicadas a la cadena de suministro de cereales. El primero alberga momentos profundos como conferencias y talleres con instituciones, representantes de la red Slow Food y expertos. La céntrica Piazza Garibaldi alberga el exposición de mercado a la que se suman productores de Sicilia y del resto de Italia, pero también de laboratorios de sabor de Slow Grains dedicada al pan de cada día, cannoli de ricotta y miel y cerveza artesanal. En la misma zona es posible degustar las diferentes propuestas del Comida callejera siciliana.
Lee el programa del sábado 20 aquí
Lee el programa del domingo 21 aquí
Slow Grains, la red de custodios de los cereales tradicionales
La red Slow Grains reúne a productores y transformadores que recuperan y valorizan variedades locales de cereales en todo el mundo. Agricultores poseedores de semillas que producen cereales de forma sostenible, molinos que muelen con piedra para producir harina, artesanos quienes los procesan para la obtención de pan, pastas y productos de panadería. Desde su creación la red se ha comprometido a defender y difundir la biodiversidad de cereales, promoviendo su reintroducción para construir cadenas de suministro basadas en la sostenibilidad ambiental, social y económica y para proteger los territorios. Su fuerza reside precisamente en la gran capacidad de cultivar y profundizar las relaciones de los sujetos que forman parte de ella, llevando todo este patrimonio fuera de la propia red.
Descargue y lea el manifiesto de Slow Grains.
El camino hacia la Tierra Madre
Los Slow Grains de dos días en Caltanissetta forman parte del programa El camino hacia la Tierra Madreun calendario de eventos que abordan los principales temas que animarán la edición 2024 del gran evento internacional dedicado a una alimentación buena, limpia y justa para todos y a las políticas alimentarias. Terra Madre Salón del Gusto volver a Turín, Parque Dora, del 26 al 30 de septiembre. En su 15ª edición, el evento Slow Food, Ciudad de Turín y Región del Piamonte se centra en relación equilibrada del ser humano con la naturalezay la necesidad de renovar una nueva alianza que se base en las relaciones y no en la opresión, empezando por la alimentación.
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