Bolonia. “Aclaremos. El proceso para declarar patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO ‘La Tradición del Vinagre Balsámico entre sociabilidad, arte de saber hacer y cultura popular’ comenzó hace varios años y nació de una acción de abajo hacia arriba llevada a cabo por el Consorteria dell’aceto aceto balsámico tradicional en Spilamberto (MO), por la Hermandad del vinagre balsámico tradicional con sede en Scandiano (RE) y por los tres consorcios Dop e Igp“.
Así lo afirma el consejero regional de Agricultura y Agroalimentación Alessio Mammi interviene sobre las recientes declaraciones relativas al apoyo expresado por el Ministro de Cultura, Gennaro Sangiuliano, y a la ‘autoridad’ de la solicitud de reconocimiento.
“Es necesario- Comentarios de mami – legitimar correctamente este proceso que involucra a personas, familias, empresas y comunidades locales de las provincias de Módena y Reggio Emilia, porque representan la tradición, la historia y la identidad del balsámico en nuestros territorios. Necesitamos mantener el proceso de reconocimiento del título de patrimonio de la UNESCO en el buen camino, para no distorsionarlo y volver a una lógica territorial y compartida.“.
Allá la solicitud ha sido enviada por un comité territorial que incluye, además del Consorcio y la Cofradía, los sujetos legalmente autorizados a realizar actividades de promoción, es decir, los Consorcios para la protección de los vinagres balsámicos DOP e IGP, con el apoyo de la Región Emilia-Romaña, los Ministerios de Agricultura y Cultura . En 2022, ‘La Tradición Balsámica entre sociabilidad, arte del saber hacer y cultura popular de la Emilia central’ fue registrada en el Inventario Nacional del Patrimonio Agroalimentario Italiano (Inpai).
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