TRENT. El edificio histórico había estado cerrado y abandonado durante casi veinte años. Osteria Ai Frati della Cervarajusto al lado del Iglesia de los Capuchinos. Hasta que se hizo cargo chef Valter (Rensi), junto a Sabina Marchetto. Una reapertura que se ha realizado varias veces y que hoy cuenta con una novedad absoluta: dado que en la zona de Cappuccini no hay plaza de aparcamiento para morir, la Osteria ofrece taxis gratuitos a los clientes.
«Digamos que pasó que unos clientes que habían reservado, al llegar aquí y ver que no había aparcamiento, desistieron. Y entonces pensamos en este servicio: llegamos a un acuerdo con la cooperativa Taxi Trento”.
En Trento, la Osteria no tiene aparcamiento y paga los taxis para los clientes desde Port’Aquila hasta Cappuccini.
La histórica Osteria Ai Frati della Cervara, justo al lado de la iglesia de los Capuchinos, llevaba casi veinte años cerrada y abandonada. Hasta que se hizo cargo el chef Valter (Rensi), junto con Sabina Marchetto. Una reapertura que se ha repetido varias veces y que hoy cuenta con una novedad absoluta: dado que en la zona de Cappuccini no hay plazas de aparcamiento para morirse, la Osteria ofrece taxis gratuitos a los clientes.
¿Como funciona? «Aconsejamos al cliente aparcar en Piazza Fiera y dar un corto paseo hasta Port’Aquila. Desde allí – explica Valter – nos llama y le damos el código, válido durante media hora, con el que puede llamar a un taxi y ser llevado hasta nosotros. Y si es necesario, al final de la comida, volver al valle.”
Una manera de relanzar el lugar, que tuvo un comienzo problemático: «Lo tomamos inmediatamente antes del cierre y al cabo de unos días nos encontramos cerrados. Pero digamos que fue un trampolín, porque pudimos conocernos a través de la comida para llevar, todo salió bien”.
Valter Rensi, en cambio, tiene un pasado muy respetable: una carrera en Val Badia, luego en el popular Café Nol de Vattaro y luego propietario del restaurante Rebuffo en el Parco delle Coste de Cognola. Hoy Ai Frati, donde pretende ofrecer una cocina sencilla pero “a medida” y “hecha a mano”.
«En la entrada de la cocina escribí en letras muy grandes “Aquí no cocinamos, cocinamos”. Esto significa que lo hacemos todo nosotros mismos, empezando por las materias primas”. En la época de los precocinados y recalentados, esto no es baladí. «Tenemos grandes planes para el verano, cuando podremos abrir nuestro jardín exterior: con vistas a la ciudad, vistas a Bondone y Paganella, al aire libre…»
Y la idea del taxi, ¿funciona? «Algunas personas piensan que al ofrecer taxis somos un restaurante de lujo. No es así: somos una Osteria, ese es el espíritu. Pero intentamos un par de veces hacer la subida a pie desde Port’Aquila, debo decir que si no estás entrenado, llegarás un poco problemático…”
