El acrónimo, para los amantes del buen vino, es MT. En realidad debería pronunciarse con una palabra igualmente concisa: Cembra. Porqué el Mueller Turgovia es el verdadero intérprete de la viticultura del valle porfídico a lo largo delAviso. Lo confirma la 21ª edición de la exposición-concurso dedicada a este vino de la cepa del mismo nombre. Bien 12 de las 18 medallas totales de los sesenta vinos a concurso tienen la indiscutible marca Cembran.
Con el triunfo absoluto, un MT de antaño -es difícil desafiar el tiempo con un vino con 10 años de afinamiento en botella- propuesto por una bodega que siempre ha sido protagonista del terquedad enológica porfirítica. Es el de la bodega Pelz, un decididamente Dolomita 2014: gana la Gran Medalla de Orola mención especial al Mejor vino italiano del concurso y obviamente también la mención como Vino longevo.
Un par de Trentino Docs también recibieron medallas: la de La opinión y el vino sabroso pero cautivador presentado por la familia Simoni, la dinastía vinícola titular de Casa Monfort. Altas puntuaciones para el vino del dúo Pojer&Sandri, con una versión Monogramma de MT, un vino que esta bodega fedo (con sucursales en Cembran) ofrece desde hace medio siglo, sin llamarlo oficialmente por su nombre real, eligiendo Palai como referencia.
Fueron ellos, Mario Pojer mi florentino sandripara recuperar con valentía el trabajo de un pionero de la MT, Remo Calovicasualmente de Faedo, el primer enólogo trentino que ofrece un vino blanco a partir de esta variedad de uva.
Años de experimentación, el Dolomite MT se distingue claramente de los vinos baratos del mismo nombre, cosechados en las confortables plantaciones germánicas. Siempre desafiando la altitud. Con Cembra convirtiéndose en un punto de referencia absoluto.
Los primeros promotores del evento lo entendieron. Sin embargo, desde hace muchas temporadas sufren la calidad precisa y competitiva de sus “primos del Tirol del Sur”. Un duelo vinícola por momentos tan descorazonador como absurdo. Ya que el nivel de los MT de Bolzano no era, ni nunca ha sido, claramente superior. Tenían -y en parte siguen demostrando- un estrecho vínculo con zonas vitivinícolas específicas, la Valle de Isarcosobre todo, incluso con las laderas de Cortaccia, el enclave de Favogna, también en los viñedos de Venosta.
Y el trentino? Las decisiones estratégicas apoyadas por los líderes del autorreferencial “sistema del vino” han presentado al MT como un vino fácil de beber, incluso uno que se puede comprar inmediatamente. Proponemos MT incluso con burbujas, un vino vivo de estilo prosecco, para una bebida que evoca muy pocas particularidades territoriales. Sin embargo, algo ha cambiado.
La confirmación proviene de la reciente exposición de Cembran. Con el MT que se centra decisivamente en la fuerza de los lugares, de los viñedos que marcan el ritmo del territorio dolomita. Vínculos específicos e indiscutibles. Lo que debería empujar al sector vitivinícola trentino a tomar una decisión precisa: utilizar la palabra Cembra como refuerzo absoluto de la producción más representativa.
Cembra, el vino que no olvidas. Evoca paisajes, estimula recuerdos, relanza el deseo de superación de propuestas comerciales donde el precio condiciona cada elección.
Cembra, para dar fuerza a esta tipología, quizás vinculando el fortalecimiento a alguna variedad específica de la zona, Esclavo incluido.
Y hacerlo desde la perspectiva en boga entre las zonas vitivinícolas italianas más populares, donde la DOC se ve reforzada por topónimos históricos: la llamada Uga – unidades geográficas agregadas – o definido de otro modo como Mega – mención geográfica.
Lo aplicaron entre los cántaros del barolodel Chiantitambién de Verdicchio y en otras realidades vitivinícolas muy importantes. Alto Adigio presentó una amplia selección de topónimos a nivel ministerial. ¿Y Trentino? calma planaen este momento.
Así que para Trentino Doc todo es homólogo. La misma definición de vino, independientemente de si se produce en Ala, en Trento, en el valle del Adige o, obviamente, también en el valle de Cembra. Todo y todos bajo el ‘sombrero’ del Doc Introduce la mención Cembra – y algunas otras, empezando por llamar al Teroldego sólo por el nombre de Rotaliano. sin dejar de lado Israel para Marzemino, quizás Sarca para el valle hacia Garda; podría ser el primer paso hacia la clarificación de los criterios para la producción de vino.
Realzar – y apoyar el prestigio, el precio del vino – con las “menciones”. producciones destinadas al mercado más exigente, dejando las denominaciones habituales para vinos fáciles de beber y precios justamente populares. De lo contrario, el encanto del vino de Trentino (aparte del clásico espumoso) corre el riesgo de quedar aún más trivializado y sin demasiado atractivo. Aunque el nivel de calidad es igual, incluso superior al de algunas DOC elogiadas por la crítica.
En resumen, la exposición Cembra podría revolucionar el conjunto “sistema“. Defender la especificidad del MT precisamente con el refuerzo de Cembra.
De lo contrario, todos los esfuerzos para honrar un vino de larga crianza 708 kilómetros de muros de piedra secapendientes a prueba de equilibrio, unos cientos de horas de esfuerzo entre hileras, cosechas escasas, el genio y la paciencia de los viticultores (como los Pelz) corren el riesgo de perderse, confundirse, en el caos cuantitativo de ciertos MT basados únicamente en la facilidad de compra. . Todavía: según una encuesta reciente entre los “carte vino” de la alta cocina, es muy rara la presencia de etiquetas con MT resaltado. Trentino Doc fue “no recibido”, penalizado por el admirable y porfídico MT Vigneti delle Dolomiti y especialmente abrumado por Doc Alto Adigioel que lleva muchos años realzando sus inolvidables valles vitivinícolas.
