«Mucha gente pregunta dónde está el imperialismo: mira en los platos donde comes. Importar granos de arroz, maíz, eso es imperialismo. No hay necesidad de buscar más». Una frase célebre de Thomas Sankara cuenta, en un contexto colonial de hace décadas en África, todo el significado político, social y económico de un plato. De otro modo, también hoy los platos, en nuestra Italia de 2024, cuentan un modelo global: al menos a quienes se detienen a preguntarse, miran los precios en el supermercado, abren el frigorífico, esperan ansiosamente a que llegue el último. siéntate a la mesa antes de consumir la tradicional comida dominical.
La desgarradora, inhumana e imperdonable historia de Satnam Singhun trabajador agrícola abandonado por su empleador y muerto desangrado tras un accidente laboral (otro en Italia) que le costó un brazo, grita venganza: no contra un criminal plausible, sino contra un sistema. Un sistema que tolera, justifica, alimenta la explotación, la violencia, el dolor de personas invisibles e indefensas, sólo para permitir un plato al menor costo.. Satnam Singh aparentemente cultivaba o cosechaba calabacines; y, como él, una inmensa y anónima multitud de hombres y mujeres que vinieron de otros continentes a prestar sus brazos, su sudor y su silencio para adornar nuestros manteles. Y seducir nuestro paladar con el sabor del ahorro.
Todos los dias pasa lo mismo – lejos de nuestros ojos, más allá de los confines de nuestra tierra y de nuestra imaginación – a bordo de barcos de pesca: ejércitos de hormigas trabajadoras mueven incansablemente los engranajes de las redes para garantizar la pesca del día, posiblemente en todos los rincones del planeta. El inevitable ingrediente coagulante del mecanismo es el abuso y el trabajo forzoso de los migrantes encarcelados continuamente durante meses -si no años- en barcos con destino a alta mar sin escala alguna en tierra firme. No es casualidad que el protocolo (de 2014) relativo al Convenio sobre el trabajo forzoso de 1930 (Convenio núm. 29 de la Organización Internacional del Trabajo) se refiera expresamente a los migrantes como la categoría más expuesta a «convertirse en víctima de trabajo forzoso u obligatorio».
Una bisagra -la que une en una misma cesta las cadenas de suministro de frutas y verduras de kilómetro cero y de pescados exóticos (y no sólo)- tejida a lo largo de los dientes de la pobreza en los países de origen, de la venta de inmigrantes por parte de traficantes sin escrúpulos. , de mediación de mano de obra ilegal, la implicación de organizaciones criminales, la falta de regularización y protección en el lugar de trabajo, y la explotación por parte de cooperativas agrarias y empresas pesqueras industriales.
Un destino infame y lacerante une, pues, a los inmigrantes y sumergido del mundo, al sol del campo y de las extensiones oceánicas, para complacer a aquellos que, culpablemente carentes de conciencia y de escrúpulos, a veces se sonrojan ante la vergüenza de elegir entre el menú de marisco y el menú de tierra.. Con demasiada frecuencia, sin ser conscientes de las heridas, físicas y humanas, sociales y políticas, que ese plato lleno puede ocultar; pero que nos obliga a llamar a la puerta del abismo de la conciencia en el que se ha hundido el valor del sufrimiento humano, hasta el punto de permitir que un empresario ya ni siquiera escuche el ruido sordo del brazo amputado de uno de sus empleados, arrojado contra con la fruta macerada.
No sé si la incómoda elección en el menú de un restaurante entre el atún asiático y la ensalada agropontina tiene un sabor imperialista: sé que todo me irá bien, siempre que sea al precio adecuado.
