La rascatura siciliana nació del arte del reciclaje. Una forma de recuperar las sobras fritas y crear un bocadillo increíble.
El arte de reciclaje en la cocina Tiene orígenes muy antiguos. De hecho, se remonta a la antigüedad, cuando no podíamos permitirnos el lujo de que nos sobrara comida (rara vez ocurría) y trabajábamos duro para reutilizarla.
En esto dominaban especialmente las clases más pobres o los campesinos. Con lo poco que tenían disponible lograron traer a la mesa Deliciosos platos que luego entró en la tradición culinaria popular.
y con ellos sobras, o mejor dicho el desperdiciar, Crearon platos nuevos y aún más sabrosos. En la misma línea, el raspado sicilianoque implica el reciclaje de alimentos fritos.
En cada ciudad de la espléndida y soleada Sicilia se pueden degustar platos maravillosos. frito. Bocadillos para llevar y disfrutar mientras admiras la belleza del lugar. ¿Y las sobras? Nuevo plato: raspado. Aún más sabroso. Intenta hacerlo también.
Rascatura siciliana: el arte de reciclar frituras
quien entro Sicilia al menos una vez, especialmente una palermono puedes evitar haberlos probado paneles. Muy sabroso tortitas de harina de garbanzos que normalmente se sirven dentro de suaves bollos de sésamo. Después de mezclar la harina de garbanzos con agua y sal, cocínala al fuego, revolviendo continuamente durante unos 10 – 15 minutos hasta que endurezca. Agrega el perejil picado con el fuego apagado y luego extiende la masa hasta obtener un espesor de aproximadamente medio centímetro. Después de dejarlo enfriar y Endurecer Cortarlo bien en muchos rectángulos y sofreírlo.
Estos son los paneles, y junto a este plato hay muchas otras frituras: arancini -o arancine, según la zona- y croquetas. Y del desperdicio de estas mezclas nace la famosa raspado. No existe una receta precisa, ya que se elabora con desperdiciar: todo depende de lo que sobra. Entonces, ya sea que vivas en el Norte o en el Sur, tú también puedes reciclar los desperdicios de comida frita y crear esta bondad.
como prepararlo
para preparar el raspado siciliano en casa basta con “raspar” las sartenes y los platos que utilizaste para tus frituras, es decir, panelle, crocché u otros. Tienes que amasar triture estos restos con un tenedor para crear una papilla viable y luego condimente con hierbas y especias al gusto. Por ejemplo perejil y pimentón.
Cuando la mezcla sea homogénea, Forma bolitas del tamaño de una nuez. presionándolas bien para que se compacten, y luego freírlas en abundante aceite hasta que estén dorado. Escúrrelas sobre papel de cocina absorbente y sírvelas espolvoreadas con limón. ¡Nunca más tirarás nada!
