Subasta récord de sepias en el mercado de pescado de Chioggia. La primera subasta de temporada de este delicioso molusco fue adjudicada a Cuatro peces de Luca Veronese por la increíble suma de 220 euros el kilo. Este es un récord absoluto, luego revisado al alza ayer a 226,20 eurosya que nunca antes el precio de este manjar lagunero había alcanzado los 200 euros.
El ganador de la subasta, como ya hemos mencionado, fue Luca Veronese, que actuó en nombre de uno de sus clientes. «Ganamos el Primera subasta de sepia de temporada. – explica el propietario de Four Fish – en nombre de uno de mis clientes, yoa Pescheria Rialto en Conegliano Veneto, que a su vez había recibido el encargo de llevarse a casa los primeros frutos, sin importar los costes, por un único cliente privado, evidentemente propietario de un terreno quien, al parecer, está realmente loco por este molusco. Queríamos comprarlo a cualquier precio y lo hicimos”.
Un solo casete que pesa poco menos de un kilo., para satisfacer el paladar de algún rico de Treviso. Precio muy alto, si queremos, pero producto cada vez más raro. “Desafortunadamente la sepia – añade Veronés – es el animal más depredado, porque se captura en alta mar con redes de arrastre, por lo que cuando se acerca a la costa entra a la laguna y deposita sus huevos y aquí muchas veces termina en las trampas de las redes de enmalle. Quien lo consiga deberá completar la carrera de obstáculos al revés. Luego buscamos sepias que, al cabo de unas semanas, se lanzan al mar en las tranquilas y cálidas aguas de la laguna. Si fuera por mí prohibiría pescar sepia, porque hay demasiada explotación del recurso. Además, se pierden muchos huevos que se quedan atrapados en las trampas que se limpian con limpiadores de alta presión”.
(En la foto: Luca Veronese con la caja de sepias, a la derecha Andrea de la Pescheria Rialto)
