Una red suelta y demasiado larga no conecta, no se sostiene, se disipa. la red de mercados mayoristas en Italia es la más grande de Europa, pero hace menos negocios que sus competidores. Operan en nuestro país. 137 mercados mayorista: seis veces mayor que en España (25 mercados) y Francia (22 mercados). Pero la mayor densidad de estructuras, en su mayoría de tamaño pequeño, en comparación con otras realidades europeas, corresponde a una menor facturación. Los mercados italianos facturan 10.000 millones de euros al año, frente a los 14 de España y los 12,5 de Francia. Mercados mayoristas gestionan la mitad de la comercialización hortofrutícola italiana (primer sector a nivel agregado de la agricultura italiana con un valor de 17 mil millones de euros), el 33% del pescado y el 10% de la carne. Cuotas que, a excepción de las frutas y hortalizas, son significativamente inferiores a las de situaciones similares en otros países europeos.
La investigación lo hizo saber”Mercados mayoristas en la cadena de suministro agroalimentario“, alojado por ismea en la red de referencia de italmercati (compuesto por una red de 22 estructuras en las que operan más de 4.000 empresas, entre mayoristas, intermediarios y empresas agrícolas, distribuidas en 14 regiones italianas, con una facturación de 115 millones de euros).
Para más de dos tercios de los entrevistados, el funcionamiento del mercado se vio afectado por la presión inflacionaria sobre los combustibles y el sistema logístico, el aumento de los precios de los productos energéticos y el impacto de la inflación sobre los bienes agroalimentarios.
Obstáculos a superar
Allá fragmentación tan penalizador en términos de recaudación, y no sólo eso, requiere ciertamente una racionalización de todo el sistema de mercado, que mantiene algunas rigideces propias que no parecen seguir el ritmo de la evolución del sistema agroalimentario. Entre estos, algunos servicios logísticos como transición al horario de trabajo diurno, al que está estrechamente vinculado el tema del relevo generacional. Y de nuevo, elmodernización de estructuras (falta de eficiencia de la cadena de frío), seguido de uno digitalización para la gestión de reservas de mercancías.
Según informa Ismea, el 76% de las empresas agrícolas declaran no estar interesadas en este tipo de comercialización; pesa, en este sentido, para el 31% de los entrevistados falta de flexibilidad del horario del mercado.
Los mercados necesitan “fondos y servicios más específicos”
El director general de Ismea, María Chiara Zaganelli, declaró: «Nuestra investigación ha puesto de relieve los factores críticos que no nos permiten garantizar la presencia directa de los agricultores en los mercados mayoristas. Respecto a esta necesidad, los mercados podrían brindar servicios de facilitación a los pequeños productores, incluso con una programación diferente de horarios de apertura”. A continuación, Zaganelli subrayó la importancia de seguir trabajando para reequilibrar las relaciones en la cadena de suministro, favoreciendo el poder de negociación de los agricultores.
El presidente de Italmercati. Fabio Massimo Pallottini Explicó que «la fragmentación del sector del mercado mayorista en Italia ha hecho que muchas de estas estructuras pierdan relevancia e importancia estratégica para el país. Para un desarrollo concreto, es esencial que las acciones políticas inviertan de manera específica en los mercados mayoristas. Es un error financiar las mismas sumas para todos los mercados, pequeños y grandes”. Finalmente, Pallottini esperaba el desarrollo de un sistema de mercado que opere a través de bonos corporativos, según el modelo español Mercasa.
Los clientes siempre son los mismos.
Otro tema central, destacado por Ismea, es la participación de las ventas por tipo de cliente. La fotografía tomada en 2014 no difiere mucho de la de 2023. En concreto, en 2023 elhoreca marca una cuota del 6% frente al 5% en 2014 (sólo +1%) y el distribución moderna representa el 18% frente al 14% en 2014 (+4%). El detalle tradicional cae ligeramente (-2%) en 2023, en comparación con 2014, pero sigue representando la mayor proporción (37%). Casi estable intermediarios y exportadores extranjeros e italianos (igual al 11% y 7% respectivamente en 2023). No ha despegado en diez años.comercio electrónico: del 0% en 2014 al 1% en 2023.
En los mercados los precios están bien para las granjas.
La gran concentración de comercio y comercio en los mercados mayoristas logra Garantizar precios adecuados a las explotaciones que venden sus productos directamente. pueden maximizar los márgenes y defenderse contra su erosión a lo largo de la cadena de suministro. Los motivos de satisfacción de las empresas que declararon utilizar mercados mayoristas con espacios de venta propios (equivalentes al 14% del total entrevistados) son: la posibilidad de obtener un precio mayor respecto a métodos alternativos de comercialización y por tanto obtener una mayor ganancia. Entre otras ventajas: la oportunidad de llegar a un gran número de clientes e iniciar nuevas colaboraciones con otras empresas agrícolas para ampliar la oferta.
Te vuelves virtuoso
Las estructuras que participan en Italmercati contribuyen a producción de energía renovable, el 60% de ellos han instalado sistemas financiados en parte por el Pnrr. Casi la mitad de la muestra entrevistada declaró que más del 75% de las inversiones en su mercado serán financiadas por el Pnrr y hacer más eficiente el sistema logístico es el principal objetivo. En cuanto a la cuestión del desperdicio de alimentos, hasta la fecha casi todos los mercados prevén actividades de recuperación de productos no vendidos.
El Pnrr y los mercados mayoristas
Con el decreto ministerial del 5 de agosto de 2022, Masaf ha asignado 150 millones de euros de los fondos Pnrr para apoyar proyectos de inversión destinados a modernizar los mercados agroalimentarios mayoristas y mejorar sus capacidades logísticas. De los mercados que participan en la red Italmercati, 19 han solicitado el acceso a los beneficios, por más de 164 millones de euros, y de ellos, 14 han obtenido beneficios por un total de casi 120 millones de euros. El valor global de los proyectos aprobados supera los 151 millones de euros. Los objetivos de estos proyectos se enmarcan en la reducción de los impactos ambientales y la transición ecológica y la digitalización.
De la encuesta de Ismea realizada en los mercados se desprende lo siguiente algunas cuestiones críticas relacionados con la gestión de la iniciativa. En primer lugar, las solicitudes de inversión no tuvieron en cuenta los impactos reales en el sistema agroalimentario local y nacional. De hecho, no se preveía ninguna recompensa asociada a las dimensiones físicas y económicas de la estructura que presentaba el proyecto, ni en términos de aumento de prima ni de prioridad de acceso. Además, los retrasos burocráticos han ralentizado la ejecución de los proyectos.
El 17 de mayo de 2024, un decreto del Masaf asignó los recursos residuales de la financiación del Pnrr de las líneas “Puertos” y “Empresas” para aumentar la asignación a favor de la línea “Mercados”, llevándola a más de 268 millones de euros.
Los mercados se presentan
Los mercados mayoristas son un canal tradicional muy importante en la distribución y promoción de frutas y hortalizas, así como en la formación de precios. Sin embargo, su conocimiento no se da por sentado ni siquiera entre los trabajadores de la cadena de suministro. Por este motivo, ocho de los veintidós mercados hortofrutícolas de Italmercati, en los que se basó el estudio de Ismea, fueron los protagonistas del “Aparecen mercados mayoristas de frutas y verduras” comisariada por Anna Parello, agrónomo experto en comunicación hortofrutícola, y publicado en la revista Frutticoltura. Fueron entrevistados los siguientes: Carbonizarse Desde Roma, Sogemi desde Milán, caat de Turín, Mapa de Padua, caab desde Bolonia, M o F de Fondi, El valle de Pescara de Pescara y Mercafir de Florencia.
