El Capocollo de Martina Franca entre promoción y valorización. La reunión del GAL Valle d’Itria el próximo 24 de mayo en c.da Figazzano:
Ha cobrado vida el ciclo de encuentros que el GAL Valle d’Itria organiza desde hace varios meses para hablar de las cadenas de suministro agroalimentario locales más importantes. Después de los higos y los fioroni, la cadena productiva del olivo y del vino, los cereales milenarios y la algarroba (por citar solo algunos), el viernes 24 de mayo a partir de las 18.30 horas en la sede operativa del GAL Valle d’Itria en el distrito de Figazzano será la Es el turno del Capocollo de Martina Franca, producción de excelencia para la cual el proceso para obtener el reconocimiento de la marca de Indicación Geográfica Protegida está en marcha desde hace algún tiempo.
Para profundizar en el tema, estarán presentes Francesco Carriero, tecnólogo alimentario de Salumi Martina Franca Srl y Giuseppe Santoro, presidente de la Asociación IGP Capocollo de Martina Franca.
“La comida es cultura por su capacidad intrínseca de preservar las tradiciones locales y transmitirlas a las nuevas generaciones, revelando la verdadera identidad de un territorio a través del sentido del gusto – declaró el presidente del GAL, Giannicola D’Amico – Quienes viven en Valle d’Amico ‘Itria sabe de lo que hablamos citando el Capocollo de Martina Franca, pero ¿cuántos conocen la importancia de promover, valorizar y proteger este recurso? De ahí surgió la idea de realizar un encuentro dedicado a este embutido típico.”
La iniciativa está financiada por el PSR Puglia 2014/2022 Medida 19.2 Apoyo a la ejecución de intervenciones dentro de la estrategia de Desarrollo Local participativo del GAL Valle d’Itria – Acción 9 intervención 1 “Las cadenas agroalimentarias entre producción, transformación y comercialización: reuniones informativas”.
Siguiendo los canales sociales del GAL Valle d’Itria será posible estar actualizado sobre las próximas iniciativas.
