La noticia más importante del mercado del aceite de oliva esta última semana llega desde España, con precios que se han disparado del 5 al 10% en unos diez días.
La oscilación de los precios del aceite de oliva en España es síntoma de una fuerte especulación en un país tradicionalmente acostumbrado a una mayor estabilidad en los precios, fruto de acuerdos y una fuerte colaboración en la cadena de suministro. La situación de los últimos dos años, sin embargo, ha perturbado ciertos mecanismos bien engrasados y equilibrios consolidados, con mayores conflictos, especialmente en el contexto de la industria petrolera y de los embotelladores.
Una balcanización y fragmentación de la cadena de suministro que conocemos bien en Italia pero que es una novedad absoluta para el contexto español.
Este escenario se refleja, junto con predicciones a menudo instrumentales sobre la próxima campaña del aceite de oliva, en fuertes fluctuaciones de los precios, que han aumentado considerablemente en la última semana.
La categoría que menos se benefició del repunte fue el aceite de oliva virgen extra, con un precio de 7,6-7,65 euros/kg, un aumento de unos 20 céntimos en la última semana. Esto nos devuelve a los niveles de principios de abril.
Sin embargo, tanto el aceite de oliva virgen como el aceite de oliva virgen extra se recuperaron alrededor de un 10% en diez días, hasta 6,9 euros/kg para el aceite de oliva virgen.volviendo así a los niveles de principios de abril, y a 6,6 euros/kg para el aceite lampantevalores que no se veían desde hace casi dos meses.
Hay que decir que el aceite de oliva virgen extra en España se está convirtiendo en una rareza y lo será cada vez más en las próximas semanas y meses, dados los fuertes volúmenes de producción registrados en enero, febrero y marzo en España, meses en los que tradicionalmente se produce más. virgen y clara que virgen extra.
El mercado del aceite de oliva virgen extra en España corre el riesgo de volverse pronto más virtual que real, con poco comercio que podría provocar fuertes oscilaciones de precios. También hay que decir que las cooperativas ibéricas son en general muy conscientes de que la calidad del aceite, hoy clasificado como virgen extra, no es excelente y que es más conveniente venderlo rápidamente con la máxima categoría comercial que en unas semanas como virgen. o lampante.
Éste es, a todos los efectos, un territorio inexplorado para la producción de petróleo en España.
En Italia, sin embargo, el mercado, a excepción de Salento, es estacionario y estable. Intentos de especular con el aceite de oliva virgen extra en el plaza de Bari y BAT fueron cortados de raíz y, aunque el comercio es limitado, el precio se mantiene en 9,65 euros/kg según Ismea Mercati.
Por el momento, las tensiones en la cadena de suministro del aceite de oliva pasan desapercibidas y los volúmenes limitados disponibles para el mercado, teniendo en cuenta especialmente la tendencia del consumo, dificultan la especulación coordinada y continua. En resumen, es más fácil descubrir a los iniciadores de una fuerte especulación a la baja, una exposición que no aprecian algunos actores de la cadena de suministro que prefieren, de hecho, actuar a través de intermediarios y comerciantes.
