Con un trocito de tocino, cero cebolla, cero ajo, cero aceite, te hago una amatriciana con nota superior

Con un trocito pequeño de tocino, 0 cebolla, 0 ajo, 0 aceite, te hago una amatriciana con nota superior. ¿Como lo puedo hacer? Y sígueme en esta receta y te estarás lamiendo las chuletas.

Amatriciana en su receta original, ¿sabías que no incluye el uso de cebolla ni siquiera ajo? Si no lo sabías ahora lo sabes y tienes que decir que también hay otras precauciones que hay que seguir para tener una amatriciana perfecta. Lo primero, si tienes tocino, prepara algunas otras recetas, pero sin amatriciana porque esta solo se debe hacer con tocino.

En segundo lugar, se necesita queso, queso rallado, pero no parmesano. Para darle el sabor adecuado a la amatriciana debemos utilizar pecorino romano. El pecorino aporta ese sabor fuerte que se adapta perfectamente al sabor típico de este primer plato.

Pasta all’amatriciana sin cebolla, ajo y aceite

¿Y también podemos hacerlo sin petróleo? Sí, podemos freír el tocino en una nuez de mantequilla o margarina, además porque el tocino soltará la grasa por sí solo.

Ingredientes

medio kilo de bucatini o espaguetis

130 gramos de tocino

1 nuez de mantequilla

vino blanco, una taza pequeña

350 g de tomates San Marzano

120 g de pecorino romano

sal

chile

Con un trocito pequeño de tocino, 0 cebolla, 0 ajo, 0 aceite, te hago una amatriciana con nota superior. Método

Primero cogemos una sartén antiadherente y ponemos en ella la nuez de mantequilla y el tocino, dejamos sofreír un rato hasta que empiece a dorarse y luego añadimos un pedacito de guindilla. Añadimos vino blanco en las cantidades indicadas en la lista de ingredientes, y luego echamos sal añadiendo los tomates.

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Cómo hacer amatriciana sin cebolla, ajo y aceite

Dejamos cocer unos minutos y retiramos la guindilla y mientras tanto colocamos la cacerola con agua con sal para añadir la pasta. Deja que la salsa se cocine a fuego lento tapado y escurre la pasta al dente. Viértela en la sartén con el condimento y revuelve todo. Espolvorea con abundante queso pecorino o tanto como quieras. ¡Es delicioso!

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