“Hay mucha preocupación. Desde hoy, Canadá es un mercado cerrado para todos los jamones y embutidos procedentes de la zona de restricción II que incluye, entre otros, los municipios de Collecchio, Felino, Fornovo, Varano, en la provincia de Parma. , con una alta vocación porcina mientras que Estados Unidos tiene una medida similar pero sólo para productos de corta maduración y por tanto los jamones crudos curados son seguros, por lo tanto el jamón de Parma es seguro para EEUU”. Esto es lo que afirma Davide Calderone, director de Assica, la asociación industrial de carnes y embutidos de Confindustria, cuando Adnkronos le preguntó sobre la cuestión de la peste porcina africana y su propagación entre los jabalíes en Italia.
“Nos llegan nuevas limitaciones a las que ya existen y esto es muy preocupante. – afirma Calderone – El problema se vuelve ahora más urgente porque las zonas sujetas a restricciones empiezan a ser aquellas donde hay muchas fábricas de embutidos, inicialmente se referían a la Alta Liguria y Piamonte, donde hay muy pocas fábricas de embutidos y pocas granjas, ahora también están involucradas las zonas con una muy alta vocación por las fábricas de jamones y embutidos (Parma). “Creemos que todavía es posible intervenir y pedimos que el gobierno y la estructura de comisionados decidan intervenir colocando vallas para salvaguardar las zonas con una alta producción porcina y potencial de producción. Es esencial vallar. Por lo tanto, pedimos que haya “Un cambio de ritmo, después del empeoramiento de la situación con las nuevas zonas de restricción que se están ampliando. Es una situación económica muy problemática”.
También existe una gran preocupación por parte del Consorcio del Jamón de Parma. “Señalamos que las elevadas garantías sanitarias que ofrece la larga maduración de nuestro producto nos permiten mantener importantes salidas abiertas para nuestras exportaciones, como Estados Unidos y Australia. El único cambio significativo se refiere a Canadá, país que representa el 2,5 % de nuestras exportaciones. exportaciones, a las que las empresas productoras de jamón de Parma situadas en la zona de restricción II (es decir, aquellas en las que el Psa está presente en los jabalíes) no pueden enviar su producto”. Así lo afirma Alessandro Utini, presidente del Consorcio del Jamón de Parma. “Nuestra esperanza es que todas las iniciativas emprendidas por el Ministerio de Sanidad, por el Comisario extraordinario para la peste porcina africana, por el Ministerio de Agricultura, Soberanía Alimentaria y Bosques y por las Regiones competentes conduzcan a la contención y erradicación del virus. y todos merecen la invitación a hacer un mayor esfuerzo para alcanzar este objetivo fundamental lo antes posible”, concluye Utini.
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