Los alimentos ultraprocesados (UPF) pueden ser tan adictivos como el tabaco y el alcohol. Surge de Resultados de una investigación internacional publicada en una revista médica. Revista Médica Británica. El estudio destaca cómo quienes consumen continuamente carbohidratos refinados y alimentos ricos en grasas, como patatas fritas, bebidas carbonatadas, snacks y snacks industriales, Los encuentra no sólo gratificantes, sino también atractivos, hasta el punto de crear una adicción como la nicotina.. Por esta razón deberían venderse con advertencias similares a las del tabaco, según el científico en nutrición que acuñó por primera vez el término.
¿Qué son los alimentos ultraprocesados?
I Los alimentos ultraprocesados derivan de diversos procesos de transformación industrial esHan sido diseñados específicamente para tener una larga vida útil.resultado fácil de comer y consumir rápidamente o preparación. Esta categoría incluye snacks como patatas fritas, snacks envasados, gomitas, pero también barritas de cereales, segundos platos preparados a base de proteínas animales o vegetarianas, sopas y fideos enlatados y bebidas gaseosas. Normalmente estos alimentos son ricos en colorantes, aditivos alimentarios, aromas, azúcares, grasas y sal, y pobres en fibra y nutrientes.
¿Qué trastornos provocan?
El analisisrealizado por expertos en adicción a la comida, fisiología de la nutrición y adicciones conductuales, examinó dos revisiones sistemáticas que incluyen 281 estudios de 36 países diferente, utilizando la Escala de Adicción a los Alimentos de Yale (YFAS), que evalúa 11 criterios sintomáticos para el trastorno por uso de sustancias, incluida la capacidad de controlar la ingesta, el deseo, la abstinencia y el uso continuo a pesar de las consecuencias negativas.. Basado en el Resultados de YFASlos expertos han descubierto que El 14% de los adultos y el 12% de los niños mostraron dependencia de alimentos altamente procesados. Para comparacion, los porcentajes son similares a los del tabaco o el alcohol: El 14% para el alcohol y el 18% para el tabaco en los adultos, pero el nivel de adicción en los niños, según los autores, el porcentaje del 12% es “sin precedentes”.
Los alimentos procesados y la amenaza a nuestra salud
«Los UPF están aumentando su dominio en las dietas globales, a pesar del riesgo que suponen para la salud y el aumento de las enfermedades crónicas”, afirmó Profesor Carlos Monteiro de la Universidad de São Paulo al guardián, en el marco del Congreso Internacional sobre Obesidad. «Los UPF están desplazando a alimentos más saludables y menos procesados en todo el mundo, y también están provocando un deterioro en la calidad de las dietas, además de provocar un De Pandemia de obesidad y otras enfermedades crónicas. como la diabetes” explica.
A pesar del evidente peligro, estos productos se siguen vendiendo en supermercados y establecimientos de comida rápida, y son los más consumidos por la mayoría de la gente. En el Reino Unido y Estados Unidos, por ejemplo, más de la mitad de la dieta promedio se compone actualmente de alimentos ultraprocesados..
32 tipos de efectos adversos
el elevado El consumo de estos alimentos se relacionó con 32 tipos de efectos adversos.. La evidencia más convincente incluye un 50% más de riesgo de muerte por enfermedades cardiovasculares, un 48-53% más de riesgo de ansiedad y otros trastornos mentales generalizados, y un 12% más de riesgo de diabetes tipo 2.
Monteiro y sus compañeros utilizaron por primera vez el término UPF hace 15 años cuando diseñaron el sistema de clasificación de alimentos “Nova”. Este Evalúa no sólo el contenido nutricional, sino también los procesos a los que está sometido el alimento. antes de ser consumido. El El sistema divide los alimentos y bebidas en cuatro grupos: alimentos mínimamente procesados, ingredientes culinarios procesados, alimentos procesados y alimentos ultraprocesados..
Monteiro declaró al guardián que ahora estamos tan preocupados por el impacto que la UPF está teniendo en la salud humana que los estudios y revisiones ya no son suficientes para advertir al público sobre los riesgos para la salud. «Se necesitan campañas de salud pública, como las campañas antitabaco, para frenar los peligros de las UPF.». «YoEstas campañas incluirían los peligros para la salud que supone consumir UPF». «La publicidad de los productos de la UPF también debería prohibirse o limitarse rigurosamente y se deberían introducir advertencias en el frente del paquete similares a las utilizadas en los paquetes de cigarrillos”.
«Se debería prohibir la venta de UPF en escuelas y centros sanitarios y se deberían imponer fuertes impuestos a la UPF.y los ingresos generados se destinan a subsidiar alimentos frescos”, explica el profesor Monteiro, también de guardián que también establece paralelismos entre la UPF y las empresas tabacaleras. «Tanto el tabaco como las UPF provocan numerosas enfermedades graves y mortalidad prematura; ambos son producidos por multinacionales que invierten las enormes ganancias que obtienen en agresivas estrategias de marketing y actividades de lobby antiregulación; y ambos son patógenos (peligrosos) por diseño, por lo que la reformulación no es una solución”, afirma.
