Nos esperan seis veladas especiales para Fuori Brodetto en los restaurantes de Fano. La iniciativa, promovida por Confesercenti, la Federación de Restauradores, la Cámara de Comercio, el Municipio de Fano y la Región de Las Marcas, permite degustar la típica sopa de pescado en los establecimientos participantes, hasta el 30 de junio, en un 20% de precio con descuento.
Martes 18 de junio nos detenemos en Villamarina (Via degli Schiavoni, 22 – T. 0721 808782) para una inmersión total en la auténtica cocina del chef Simone Lodovichetti. Es el triunfo de la tradición Fano contemplada por todas las especies clásicas de pescado (por ejemplo, pez pez, mazo, salmonete) y por algunos ingredientes especiales, elegidos en la lonja, como la gamba y la gamba mantis para aportar calidad y bondad a el olor del mar.
Miércoles 19 de junio a Pueblo faro, propietario Alessandro Vitali, un restaurante con una cocina innovadora pero anclada en la tradición, está especializado en platos de pescado. Para una velada especial, un caldo que desprende aromas de mar, con un sabor sabroso, cuyos ingredientes y procedimiento se basan en la receta local, basada en las especies de pesca del día, estrictamente sin espinas.
Jueves 20 de junio Y El jardín de los sabores, (Viale Adriatico, 134, Fano – Tel.: 0721.800015), a dos pasos del centro histórico, para acoger una velada especial. Enrico y Filippo Gambelli, padre e hijo respectivamente, también siguen la tradición del brodetto y lo ofrecen con vinos locales. Un plato cada vez más solicitado por los turistas que pueden disfrutar de los ingredientes más frescos potenciados con recetas tradicionales.
Siempre la misma noche, Jueves 20 de junio, velada especial en Bistro Darderi (Piazza Andrea Costa, 18 – Tel.: 0721-1704178) recibido por el propietario del local, Davide Sabbatini. En la cocina Silvia, ocho generaciones de pescadores de Fano, prepara el caldo como lo hacían las familias del puerto, además de con el mismo procedimiento que antaño cuando sus tatarabuelos se hacían a la mar en veleros. Entre los ingredientes sólo se encuentra pescado fresco, según lo que se encuentra en la pescadería y en la pescadería. El menú de la noche se enriquece con albóndigas, anchoas fritas y marinadas y calamares al estilo Fanese.
El 23 de junio velada especial en Osteria Le Cesarine (Vía G. Garibaldi, 108 – Tel.: 3485141634), nombre que surge de la fusión de los nombres de las abuelas de los dos chefs. Federico Canestrari Y Andrea Urbinatti. La misión del restaurante es ofrecer una propuesta sabrosa respetando la tradición y los sabores sencillos y genuinos de nuestro territorio, en clave moderna. Todo esto se encontrará en la velada especial de Fuori brodetto.
Toda la información y el calendario de las veladas especiales están online en www.brodettofest.com
En colaboración con QN Il Resto del Carlino, TuQuiTour.
