Cinco chefs, siete estrellas Michelin, un gran objetivo: apoyar la investigación científica lo que trae las perspectivas de tratamiento más prometedoras y personalizadas al lado de la cama de los pacientes. Miércoles 26 de junio a partir de las 20 h en Villa Abbondanzi Resort de Faenza será un excelente escenario para una velada que une Alta gastronomía y solidaridad: “La Cena de las Estrellas”, evento organizado por el Instituto de Oncología de Romaña que ya va por su tercera edición. Nace gracias al empuje, la amistad y la sensibilidad de chef Iglesias Corelli hacia la organización sin fines de lucro fundada en 1979 por el prof. Dino Amadori, la manifestación siempre ha contado con grandes nombres de la restauración italiana que se unen detrás de los fogones durante una noche para proponer Un menú único, irrepetible y exclusivo. El objetivo es siempre el mismo: dirigirse a los amantes de la alta cocina y hacerles partícipes no sólo de disfrutar de las recetas gourmet que se ofrecen, sino también de recaudar fondos y concienciar a la gente sobre los temas de la lucha contra el cáncer que se está llevando a cabo en dentro de los laboratorios del IRST “Dino Amadori” IRCCS de Meldola.
También este año el equipo de cocina es excepcional y ha preparado un menú que no decepcionará a las aproximadamente 150 personas reservadas para la cena. Empieza con Marco Cahssai, chef ejecutivo del restaurante Atman en Villa Rospigliosi, que ofrecerá un aperitivo a base de lengua de ternera, scapece, anchoas Cetara y beurre blanc congelada. Continuarel primero del chef cinco estrellas Igles Corelli: Arroz Goio Sant’Andrea, mugnoli, mostaza silvestre y aceite de carbón. El segundo será editado por Antonella Ricci y Vinod Sookar, conocidos como los “Romeo y Julieta de la cocina italiana” y ya en la “banda” de la edición 2022 de la “Cena de las Estrellas”: el dúo propondrá cubitos de sombrero de cura asado, salsa criolla y suave canestrato. Al final un postre doble: Corrado Parisi seducirá el ambiente con un plato a base de limón negro y timut, para luego concluir con una mousse de chocolate rubio, mango, macarrón de chocolate, coco y lima. Cada plato irá acompañado de un vino de maridaje ofrecido por Terre Cevico, principal socio de la iniciativa.
Si el alma gastronómica de la velada se caracterizará por platos particulares, refinados y exclusivos, la parte solidaria no se quedará atrás. Este año en particular, las contribuciones se destinarán a estudios científicos específicos: los relacionados con mieloma múltiple, para detectarlo en una fase cada vez más temprana y así ofrecer perspectivas de supervivencia cada vez mayores a cualquier persona que reciba un diagnóstico de este tipo. Conocida es la patología que padece el artista Giovanni Allevi, se trata de una neoplasia sanguínea causada por el crecimiento descontrolado de células plasmáticas, células del sistema inmunológico responsables de la producción de anticuerpos. De momento no ofrece perspectivas de recuperación definitiva, pero según el Dr. Claudio Cerchione, hematólogo del IRST«ya no es un objetivo lejano o imposible de alcanzar: las nuevas terapias que se han desarrollado en los últimos 15 años han cambiado la historia de esta patología, aportando respuestas tan profundas y duraderas que al menos han conseguido el objetivo de la cronicidad con una excelente calidad de vida, los tratamientos son generalmente bien tolerados. No sólo eso: en el IRST estamos llevando a cabo protocolos de investigación para intentar incluso Prevenir el mieloma múltiple identificándolo en las primeras etapas antes de que se convierta en la enfermedad real. También nos estamos centrando en el diagnóstico avanzado de la enfermedad, desde el estudio de biomarcadores hasta imágenes de nueva generación, con datos preliminares que ya hemos podido presentar en diversos congresos internacionales sobre el tema. No olvidemos los Car-T, para cuya producción el IRST ha recibido la autorización de la AIFA como único instituto de Emilia-Romaña: de momento en Italia no están disponibles para esta patología específica, pero se están realizando estudios sobre su posible eficacia contra múltiples El mieloma está en curso”.
Se espera explicar qué significa, en concreto, vivir con un diagnóstico de este tipo. la intervención de la tarde de Michele Mariani, paciente oncológico quien transformó la enfermedad en algo positivo para él y quienes lo rodean. El hombre de Pesaro de cincuenta y seis años es, en efecto, saltó a los titulares por su particular forma de afrontar el mieloma: Cada vez que ingresa en el Policlínico Sant’Orsola de Bolonia o acude al departamento donde lo siguen para pruebas y terapias, trae consigo una nariz roja de payaso y regala momentos de alegría a los “compañeros de sufrimiento”, enfermeras y médicos. . Sus particulares y coloridas creaciones le han valido el título de “mago de los globos”: «Michele no estará presente, aunque lo hubiera deseado tanto, porque sucedió recientemente se sometió a un trasplante: Sería imprudente que participara, dadas sus bajísimas defensas inmunitarias – explica el Director General del IOR, Fabrizio Miserocchi – pero aún así proyectaremos el vídeo que hicimos con él: un mensaje de esperanza y determinación que ya conmovió a los espectadores de nuestra “Convención de Voluntariado”, celebrada en Bellaria el sábado 15 de junio. La idea es ofrecer grandes emociones a quienes participen en este evento: no es sólo una cena como un fin en sí mismo, aunque sea de alta cocina y creada por chefs estrella, sino que es una experiencia 360° y una iniciativa que esperamos conduzca a resultados concretos para todos aquellos que tienen la desgracia de padecerla. mieloma múltiple. Todos los ingredientes están ahí para una velada espléndida: estoy seguro de que ninguno de los que han reservado su lugar en la mesa volverá a casa decepcionado.”
