Las famosas terrazas romanas cobran vida en verano, y la azotea del Aleph Rome Hotel está lista para recibir a sus huéspedes para darse un chapuzón en la piscina, relajarse junto a la piscina y disfrutar de una cena al aire libre.
El Restaurante Sky, estratégicamente ubicado en el último piso del edificio, abre su cómoda terraza y presenta el menú de verano, desarrollado por el Chef Ejecutivo Carmine Buonanno y su equipo. El hilo conductor y principio básico es la sostenibilidadexpresado en unos sencillos puntos que se comparten con los invitados desde las primeras notas del menú.
En primer lugar la elección de la comida local.es decir, esa maravillosa inmensidad de productos -con su biodiversidad que ofrece miles de variedades de frutas y verduras-, el gran patrimonio de cultivos -desde el aceite de oliva virgen extra hasta las legumbres- y luego los procesos, como los tipos de pasta, origen de hidratos de carbono y bases sólidas de la dieta mediterránea.
Otro objetivo primordial es la eliminación de residuos. Fiel a los principios de la empresa Hilton, el Hotel Aleph Roma se compromete a salvaguardar el planeta mediante la reducción del desperdicio de alimentos, utilizando el producto en su totalidad, gracias al uso de técnicas modernas o a los antiguos trucos de la “abuela” entregada. desde siempre, en la gran tradición de la cocina italiana.
Y luego otra vez yo productos locales, según el principio de las 50 Millas. En la carta de Carmine Buonanno hay principalmente espacio para los productos locales, para garantizar una visión de una cocina sostenible y contribuir a la comunidad local, donde se compromete a transmitir y mantener vivos los cultivos autóctonos y las producciones locales. Para ello, se ha firmado un acuerdo con la empresa agrícola Agrilab de Campagnano di Roma, que proporcionará la cesta de verduras de la semana, que varía cada vez, y que se utilizará en un plato del menú. Además, Agrilab también suministra su propia cerveza, producida con lúpulo cultivado in situ.
Vegetal y vegano, para una oferta gastronómica que también atiende a los huéspedes que eligen una dieta vegana o vegetariana.
Estas características se destacan claramente plato por plato mediante los iconos correspondientes en el menú, para que el huésped pueda componer conscientemente su cena ideal en función de sus gustos y del tipo de experiencia que desea vivir.
Por lo tanto, puedes elegir entre Pato cocido al vacío, gel de naranja, crocante de cacao, ensalada mixta y 7 especias Y yo Cebada en ósmosis de cerveza IPA, gel de cerveza, sorbete de tomate, verduras glaseadas y tierra de olivo Itrane, o entre Pasta vesuvietti, pimientos, nueces, anchoas y perejil Y strascinati con ragú de verduras, almendras y tomates datterino amarillos o todavía entre Filete de ternera, chuletón, mayonesa con anchoas locales y achicoria Y rodaballo a la plancha, variación de patatas moradas, patata fucino, nieve de romero, cáscaras de patata con pimienta rosa.
Y por último, entre los postres aquí está mousse de limón con caramelo de limón, sorbete de limón y albahaca, junto a Cilindro de cacao crujiente, relleno de crema de café, espuma de mascarpone y zabaglione de café y para Tarta de queso con pecorino romano, peras y sorbete de miel de castañas.
Esto y mucho más para un verano lleno de sabor, sostenibilidad y diversión, al fresco de una de las terrazas más fascinantes de la Ciudad Eterna.
