La pasión es contagiosa, lo sabemos, y tiene la capacidad de expandirse y multiplicarse: con esta esperanza, casi con certeza, Carlos Rossini eligió donar a Centro Nazareno de Formación Profesional miles de jarrones de terracota destinados a contener un excelente producto: la Mostarda Fina di Carpi. De hecho, Rossini, que dirigió una conocida agencia inmobiliaria durante casi cincuenta años, como amante de la cocina y de la historia, investigó los orígenes renacentistas de una mostaza local producida en secreto hasta principios del siglo pasado y llamada “mostarda”. fino”. ”. Gracias a la paciencia y tenacidad de su investigación, logró recuperar la receta original de la preciada salsa, que luego revisó adaptándola a los gustos actuales. Aún no satisfecho, en 2012 publicó Los Más Exquisitos en la mesa de los grandesvolumen con el que dio a conocer los resultados de sus esfuerzos, reseñado en el periódico La Stampa di Torino firmado por Edoardo Raspelli, para luego registrar la marca del mismo nombre en la Oficina Italiana de Marcas y Patentes en 2016. Finalmente, se dedicó al estudio y producción por su cuenta de recipientes dignos de tan preciado producto, inspirándose en los jarrones de terracota que antiguamente utilizaban los Pío para enviar mostaza Carpi como regalo al Papa reinante. Toda la producción, unos 2.800 jarrones, ha sido donada a la histórica escuela de restauración, para que se pueda transmitir el conocimiento de una tradición que, contrariamente a lo que a veces se supone, no es popular, sino específica de la noble corte. Los objetos de terracota, en forma de pera invertida, se produjeron en Carpi hasta el siglo XIX y se llamaban comúnmente “albarelli farmacéuticos”. Los alumnos del CFP Nazareno tendrán así la oportunidad de probar una noble tradición de nuestra tierra, guiados por sus profesores, para poder obsequiarla a las importantes personalidades que se acojan.
El año formativo ha finalizado recientemente y la mayoría de los estudiantes, en particular los estudiantes que han obtenido el título de cuarto año de Técnico en Cocina o Comedor/Bar, ya se han incorporado con éxito al mundo laboral. Los más merecedores recibieron hace unos días, durante el Festival del Diploma, los premios como mejores alumnos de sus respectivos cursos, gracias a la aportación de una empresa líder en el sector como es CIRFood. Un grupo de una decena de jóvenes partirá próximamente hacia Sevilla, en el marco de un proyecto Erasmus que les permitirá realizar prácticas en algunos restaurantes de la ciudad española, mientras que el mismo número de estudiantes seleccionados para el programa “Aprendemos de la Excelencia” “Ya han salido del proyecto. , para realizar unas prácticas de tres meses en instalaciones hoteleras y de restauración de absoluta excelencia en toda Italia, a través de la Fundación Allianz-Umanamente.
