PISTICCI (MT) – Está previsto para la tarde del martes 25 de junio de 2024 a partir de las 16 horas, en el Cineparco TILT de Marconia di Pisticci, La trufa negra de verano de Basílicataetapa estival del viaje lucano de aprendizaje de la trufa “Tesoros de la Tierra” organizado por la Dirección General de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales de la Región de Basílicata.
Una tarde de charlas temáticas, análisis sensoriales, iniciativas técnicas, culturales y gastronómicas en las que participarán los profesionales del sector, el mundo de la restauración y el público general de consumidores de todas las edades.
Con el liderazgo de Nerina Di Nunzio Experto enogastronómico y profesor universitario, de nombre y rostro conocidos a nivel nacional, los principales temas del sector se abordarán con representantes nacionales autorizados. Los expertos del Centro Nacional de Estudios de la Trufa de Alba guiarán al público en el análisis sensorial de la trufa negra de verano de Lucania. Antonella Brancadorodirector de la Asociación Nacional de las Ciudades de la Trufa, abordará el tema “Búsqueda y Excavación de la Trufa”, patrimonio inmaterial de la UNESCO ya en 2021. “Con la Asociación Nacional de las Ciudades de la Trufa presentaremos a los restauradores lucanos la oportunidad de obtener la Marca de calidad Restaurante amigable con la trufa” – el anunció el Consejero de Agricultura Alessandro Galella – marca destinada a animar cada vez a más restauradores a ofrecer la trufa de Lucania en sus menús en todas las estaciones”.
En este viaje de conocimiento participarán expertos de la Inspección Central para la Represión del Fraude del ICQRF, de la Región de Basílicata y de las asociaciones micológicas, caninas y de restauración y abordarán cuestiones específicas del sector.
En los espacios exteriores del Cineparco se realizarán simulaciones de caza trufera y excavación con el perro gracias a la colaboración con el Asociación ASD “Appella Perro y Trufa APS” con la participación de público de todas las edades.
Durante la noche se presentará el primero del espectáculo de degustación narrado en la oscuridad “comida en voz alta”, creado mediante un convenio entre la Dirección General de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales de la Región de Basílicata y Consorcio Con.Cre.To. El salón representa un formato muy innovador para la promoción y valorización del patrimonio agroalimentario lucano diseñado para personas ciegas, accesible a todos con una venda visual especial, en una lógica de inclusión y de superación de barreras arquitectónicas y sensoriales.
Para finalizar habrá una mesa agradable con platos a base de trufa comisariados por DSE Departamento de Solidaridad y Emergencias de Federcuochihaciendo uso de “Cocina italiana” Estructura tecnológica de catering utilizada durante grandes emergencias. Además de los chefs deUnión Regional de Cocineros Lucanos y al cuerpo de Cocineros voluntarios del DSE Proveniente de toda Italia, estará presente el Presidente Honorario DSE, el Chef ciego. Antonio Ciotola y el cocinero Luigi Diotaiuti del restaurante Lucano nel Mondo Al Tiramisu en Washington.
“Los protagonistas del evento – concluyó el concejal Galella – serán los numerosos recolectores de trufas de Lucania y las asociaciones, que podrán debatir sobre el gran potencial de la trufa de Lucania y presentar sus producciones y las numerosas actividades previstas en la zona para el público general “.
