El tejido comercial de la ciudad se divide en diferentes sectores de productos. En Confcommercio para cada categoría existen sucursales de referencia, entre ellas la Federación Italiana de establecimientos públicos (Fipe), a la que pertenecen todas las empresas de restauración, turismo y entretenimiento. El presidente de Fipe Confcommercio de la provincia de Lucca es Antonio Fava.propietario detaberna de carne, en via Cesare Battisti en el centro histórico. le preguntamos ¿Qué opinas de la situación empresarial de la ciudad, en su sector de referencia, la restauración?
“Me uní a Confcommercio hace varios años y desde entonces el tejido comercial de la ciudad ciertamente ha cambiado mucho. No olvidemos eso durante estos años hubo una pandemia de medio que ha tenido mucha influencia, en ocasiones aceleró el cambioPorque, cuando finalmente empezamos de nuevo, tuvimos que tener en cuenta los cambios que se produjeron en el medio – afirma el presidente de Fipe en la provincia de Lucca -. Si pienso en mi sector, por ejemplo, la necesidad, casi la obligatoriedad de disponer de espacios al aire libre, donde nuestros clientes pueden sentarse. Por supuesto, esto ya era esperado y predecible antes, pero la pandemia aceleró este proceso. Tan es así que, Como restauradores Fipe estamos llevando adelante y nos gustaría llevar adelante con la administración municipal, un diálogo que tiene como objetivo valorizar estos espacios exteriores, posibilitando también el uso de tarimas o jardineras o en todo caso cubiertas que permitan su uso. la mejor ventaja”.
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Confcommercio está a punto de vivir una gran revolución tras el cambio de estatuto: se nombrará otro presidente que sustituirá a Rodolfo Pasquini. Su lugar probablemente lo ocupará Ademaro Cordoni, quien ya fue presidente de Confcommercio.
“Rodolfo Pasquini ya expresó hace unos meses su intención de no presentarse nuevamente a la presidencia y por eso nos enfrentamos a la elección de un nuevo presidente – explica Antonio Fava -. Las elecciones lo dirán oficialmente, pero con toda probabilidad será Ademaro Cordonia quien todos conocemos y es un profesional muy estimado, con larga trayectoria empresarial, pero también con larga experiencia en lo más alto de Confcommercio, porque no lo olvidemos. ya ha ocupado tres mandatos como presidente, durante 12 años”.
“Yo personalmente Creo que es la elección correcta en este momento. – continúa -, en el sentido de que la experiencia asegura, asegura la profesionalidad y creo que el presidente es importante, pero aún más importante será el equipo, el consejo que lo apoyará. Aquí en el consejo espero que puedan encontrar personas con la combinación adecuada de experiencia y juventud porque claramente se necesita experiencia en liderar, pero en una organización importante como Confcommercio también se necesita un poco de entusiasmo juvenil, para tener nuevas ideas ante escenarios que cambian rápidamente”.
Son muchos los retos a los que se enfrenta el tejido comercial de la ciudad y el nuevo presidente tendrá que afrontarlos. En primer lugar el mayor flujo turístico que está llegando a la ciudad.
“Ciertamente es una situación en evolución, el impacto que está teniendo Lucca con esta mayor afluencia turística implica obviamente toda una serie de oportunidades, pero también problemas y, por tanto, Tienes que ser bueno aprovechando las oportunidades, pero tienes que ser igualmente bueno tratando de resolver problemas. – declara Fava -. El nuevo presidente tendrá que abordar junto con sus colaboradores, el consejo, los concejales y los distintos presidentes de los sindicatos algunos temas absolutamente importantes, mencionaré sólo algunos: la mayor afluencia turística, el servicio de taxi, que son insuficientes en número para hacer frente a esta cantidad de turismo Y nos encontramos en dificultades, especialmente por la noche, para llevar a nuestros clientes al hotel fuera de la ciudad. Otro problema que preocupa a los restauradores, pero que en general representa una especie de tarjeta de presentación que es el decoro urbano. Insisto, vuelvo al tema de dehors, del espacio ultraterrestre, porque este podría ser realmente un tema que el nuevo presidente, junto con la organización sindical que actualmente represento, tendrá que abordar en los próximos meses”.
En cuanto a los espacios exteriores, también hubo una diferenciación en el gasto en suelo público en diferentes zonas del centro histórico, con aumentos incluso significativos en algunas zonas favorecidas por el turismo. Naturalmente, esto provocó algunos malos sentimientos.
“Como ya he tenido oportunidad de decir en otras ocasiones – recuerda el presidente de los restauradores Fipe -, No discutimos el mérito, una mayor afluencia de turistas genera obviamente mayores ingresos, pero es el método que nunca hemos compartido. Éramos, quiero recordar, la única organización sindical que se opuso firmemente a este método”.
Vamos en dirección a Mayor peatonalización de las zonas del centro histórico., todas las intervenciones administrativas parecen ir en esta dirección. En primer lugar, una de las obras simbólicas de esta administración municipal, el aparcamiento subterráneo frente a la Piazza Santa Maria.
“Creo que una ciudad más a escala humana, por tanto una ciudad peatonal, es sin duda una ciudad más utilizable, para los turistas, pero también para los habitantes de Lucca – explica Antonio Fava -. Uno de los mayores problemas críticos es que El flujo turístico amenaza con alejar a los luccanos del centro histórico. Hacer habitable el centro histórico también mediante la peatonalización, también mediante la facilidad de encontrar aparcamiento, son sin duda soluciones con las que estamos totalmente de acuerdo. Debemos facilitar el flujo turístico, pero no olvidemos que incluso antes, debemos facilitar y animar a los luqueños a volver al centro histórico”.
Uno de los principales problemas críticos que ha afectado al sector de la restauración es la dificultad de encontrar personal. Desde hace unos años, restaurantes, bares y negocios de temporada han notado esta tendencia.
“Es muy difícil, este también es un tema que hemos discutido varias veces – especifica Fava -. Es obvio que con la temporada turística, aunque no estemos a la orilla del mar, se siente aún más. Es un tema que se siente en invierno, más aún en verano cuando quizás se utilizan los espacios al aire libre, para tener un mayor número de personas. La discusión sería larga, pero podríamos empezar desde la base, es decir, desde las escuelas. Sostengo que deberíamos tener la posibilidad de Conocer a estos niños que se están formando, para darles no sólo conocimientos técnicos, que la escuela sin duda es capaz de proporcionar, sino también conocimientos emocionales.Yo los llamaré. Es decir, hacerle comprender la belleza de este trabajo. Tanto los de la cocina como los del salón tienen Un trabajo sin duda agotador, pero es un trabajo muy gratificante porque te permite entrar en contacto con personas, transmitir experiencias, transmitir tradiciones, contar la historia de lo que significa el plato para ti. Así que realmente la invitación debería empezando por lo básico, desde los niños que pasan por una escuela de hosteleríaquizás sólo tengan nociones técnicas indispensables, pero no perciben la importancia, el encanto, la belleza de hacer este trabajo”.
“Me gustaría concluir con una apelación – afirma el presidente de los restauradores Fipe de la provincia de Lucca, Antonio Fava -, se habló de papel de Confcommercio y el diálogo constante que debe tener con la administración municipalpero no sólo con éste porque Confcommercio es a la vez Lucca y Massa Carrara. Para mí el diálogo debe ser siempre la base para la solución de problemas, como la consulta, que puede convertirse en una oportunidad, esto en todos los campos como eventos. Por ejemplo, en la segunda parte del año nos gustaría saber qué eventos están dedicados a Puccini, cuáles están en preparación y cuáles, por ejemplo, podemos hacer juntos. Entonces mi invitación es: aprovechando un nuevo presidente y una nueva directiva en Confcommercio, implementar este diálogo que tienen las administraciones municipales para buscar las mejores soluciones para este período que es de todos modos un período favorable”.
