Un queso vegano ha sorprendido a los concursantes de un concurso, pero la industria láctea ha presionado para descalificarlo.
En una historia que tiene suficientes giros para ser un documental de Netflix, el El Correo de Washington denuncia el escándalo a la prestigiosa Premios a la buena comida. Un queso azul de origen vegetal fue seleccionado como finalista, sorprendiendo a los queseros artesanales de alta calidad que sintieron que no pertenecía al concurso.
Después de haber sido nombrado inicialmente finalista, Posteriormente, el queso Climax Blue fue descalificado del concurso. El director general de Climax, Oliver Zahn, acusó a la fundación de ceder a la presión de la industria láctea y de cambiar las reglas a posteriori para descalificar su producto. A continuación, conocemos más detalles sobre la historia.
El queso de origen vegetal gana (y luego pierde) un prestigioso concurso
Una empresa de Berkeley estaba a punto de ganar los máximos honores en un prestigioso concurso de alimentos por su queso azul de origen vegetal, hasta que un cambio en las reglas generó una gran controversia. Dado que el queso vegano es extremadamente difícil de producir, Fue un gran logro para Climax Foods ser considerado el mejor cuando compitió contra esos tradicionales ai Premios a la buena comidagestionado por la fundación San Francisco del mismo nombre.
Allá Fundación Buena Alimentación, que supervisa la concesión de los premios, había ofrecido inicialmente una solución de compromiso: si Climax fuera realmente un ganador, se nombraría un co-ganador. Esta semana, la fundación eliminó silenciosamente el producto de la lista finalista en su sitio web, pero no hizo público por qué el queso había sido descalificado.
El caso del queso vegano que corría el riesgo de ganar el prestigioso concurso (buttalapsta.it)
Según diversos rumores, esto habría sucedido por problemas relacionados con uno de los ingredientes (mantequilla de kokum) que no contaba con certificación GRAS. Cuando Climax y otros competidores presentaron sus productos, Premios a la buena comida no exigían explícitamente la certificación de todos los ingredientes. Desde entonces, sin embargo, la fundación lo ha añadido a sus reglas, una medida que muchos dicen que fue un intento tardío y torpe de descalificarla.
Oliver Zahn, director ejecutivo de Climax acusó a la fundación de haber sucumbido a las presiones de los productores de queso para revocar el premio. Resulta que Climax no era solo un finalista: estaba destinado a ganar la competencia, un hecho que todas las partes deben mantener confidencial hasta la ceremonia oficial en Portland, Oregon.
