Sushi: combinación perfecta entre las palabras “su” (vinagre) y “meshi” (arroz), un arte milenario que ha conquistado paladares de todo el mundo y que una vez más es celebrado por Camarón rojo en la nueva edición de Guía de sushi 2025. Entre las 223 marcas analizadas, hay once de la región del Véneto y unoen particular, de la provincia de Vicenza: esto es lo que es.
(eln portada: imagen de archivo)
Guía de sushi 2025 por Gambero Rosso
Un regreso esperado por todos los amantes de la cocina japonesa, tras el debut en 2021 y la pausa en estos años de transformación de los restaurantes japoneses en Italia debido también a la pandemia de Covid-19.
Entre bares de sushi, restaurantes fusión, alta cocina, tabernas, comida para llevar y entrega a domicilio, el Guía de Gambero Rosso interpreta este nuevo escenario con una cuidada selección de los mejores lugares para degustar la comida japonesa más famosa del mundo: 223 direcciones de marcas que han invertido en calidad e innovación, incluyendo sabores auténticos, pero también influencias más modernas, para un alimento cada vez más popular que sigue atrayendo a nuevos consumidores.
“En este volumen hay muchas historias de amor por la cultura japonesa, historias de japoneses que quisieron transmitir a nuestro país el gran patrimonio gastronómico del que son testigos e historias de italianos, impresionados por el encanto de la cocina del País de el sol naciente – explica Pina Sozioeditor de la Guía – Nuestra selección busca resaltar experiencias de excelencia centradas en el sushi”.
Las tres varitas
Son 32 excelencias que ofrecen las mejores propuestas de sushi en todo el país: la mayoría se centra en Milánque siempre ha sido una ciudad abierta a las influencias internacionales y hoy es la capital de la cocina japonesa en Italia, una de las primeras ciudades de nuestro país que acogió los primeros restaurantes.
A partir del famoso cartel Poporoya con el que comenzó la historia del sushi en Milán en 1989, de la mano del chef Hirazawa Minoru, conocido como Shiro, que poco a poco consiguió superar las reticencias de los italianos hacia una cocina entonces misteriosa. Sin embargo, regiones como ésta resultan ser una gran sorpresa. Apulia y el Campania, más vinculados a las tradiciones mediterráneas y que, en cambio, han asistido en los últimos años a un aumento significativo de restaurantes que ofrecen especialidades japonesas, a menudo reinterpretadas con un toque local. Molise está ausente.
El mejor sushi del Véneto, cinco de ellos en Venecia y su provincia
El Véneto con su once insigniasrepartidos por todo el territorio, es evidencia de cómo esta región también ha acogido el sushi como parte integral de su panorama gastronómico: la combinación de ingredientes frescos, la influencia del turismo y la curiosidad culinaria de los residentes han creado un entorno donde el sushi puede prosperar. junto con platos tradicionales venecianos.
Yendo al detalle de nuestra provincia, es el restaurante que recibe el reconocimiento en la Guía Gambero Rosso 2025 Gusto creativo de Ginzo, en Via Ernesto Teodoro Moneta, el único restaurante reconocido en la famosa Guía.
A continuación, sin embargo, se muestran los otros seis establecimientos de sushi del Véneto que fueron mencionados en la Guía de Sushi 2025.
- Restaurante Sushi Jadore en Cittadella (Padua)
- Restaurante Akí en Mestre (Venecia)
- sushi-su En Padua
- Basara a Venecia
- Restaurante Yu en Treviso
- Itária en Mestre (Venecia)
- sushi tao en Verona
- mirai a Venecia
- halú en Villorba (Treviso)
- Salón de sushi Hana-Kaze, en Mestre (Venecia)
También merece su presencia en la Guía como el mejor take away de Italia. sushi escondido en Piazzola sul Brenta (Padua).
