Sushi: combinación perfecta entre palabras “su” (vinagre) y “meshi” (arroz), arte milenario que ha conquistado paladares de todo el mundo y que una vez más es celebrado por Camarón rojo en la nueva edición de Guía de sushi 2025. Entre las 223 tiendas reseñadas, también hay una en Cremona: aquí te indicamos cuál es.
Guía de sushi 2025 por Gambero Rosso
Un regreso esperado por todos los amantes de comida japonesatras el debut en 2021 y la pausa en estos años de transformación de los restaurantes japoneses en Italia debido también a la pandemia de Covid-19.
Entre bares de sushi, restaurantes fusión, alta cocina, tabernas, comida para llevar y entrega a domicilio, el Guía de Gambero Rosso interpreta este nuevo escenario con una cuidada selección de los mejores lugares para degustar la comida japonesa más famosa del mundo: 223 direcciones de marcas que han invertido en calidad e innovación, incluyendo sabores auténticos, pero también influencias más modernas, para un alimento cada vez más popular que sigue atrayendo a nuevos consumidores.
“En este volumen hay muchas historias de amor por la cultura japonesa, historias de japoneses que quisieron transmitir a nuestro país el gran patrimonio gastronómico del que son testigos e historias de italianos, impresionados por el encanto de la cocina del País de el sol naciente – explica Pina Sozioeditor de la Guía – Nuestra selección busca resaltar experiencias de excelencia centradas en el sushi”.
Las tres varitas
Son 32 excelencias que ofrecen las mejores propuestas de sushi en todo el país: la mayoría se centra en Milánque siempre ha sido una ciudad abierta a las influencias internacionales y hoy es la capital de la cocina japonesa en Italia, una de las primeras ciudades de nuestro país que acogió los primeros restaurantes.
A partir del famoso cartel Poporoya con el que comenzó la historia del sushi en Milán en 1989, de la mano del chef Hirazawa Minoru, conocido como Shiro, que poco a poco consiguió superar las reticencias de los italianos hacia una cocina entonces misteriosa. Sin embargo, regiones como ésta resultan ser una gran sorpresa. Apulia y el Campania, más vinculados a las tradiciones mediterráneas y que, en cambio, han asistido en los últimos años a un aumento significativo de restaurantes que ofrecen especialidades japonesas, a menudo reinterpretadas con un toque local. Molise está ausente.
El mejor sushi de Cremona
Pero entrando en detalle en nuestra provincia, aquí tienes el mejor restaurante de sushi según la Guía Gambero Rosso 2025 en Cremona: se trata de kandoo en plaza Cadorna.
Esta dirección lleva más de veinte años trabajando con materias primas válidas para crear una cocina japonesa clásica, enriquecida con algunos destellos de creatividad, y que es una referencia imprescindible en la ciudad para los amantes del género. El ambiente acogedor y refinado combina elementos del estilo industrial occidental con un concepto de espacio inspirado en la cultura del Sol Naciente. La cocina, que a la hora del almuerzo, excepto festivos, permite detenerse a precios más bajos y con una oferta más ligera gracias a las fórmulas del menú, recorre los pilares de la gastronomía japonesa, desde el sashimi (de medregal a vieiras) al chirashi (también con anguila o con Wagyu), desde los uramaki (como los que llevan espárragos en tempura y atún flambeado) hasta la tempura, desde el udon hasta el pollo en salsa teriyaki. Para beber, selección online de vinos (incluidos los de burbujas franceses), cerveza japonesa y sake.
kandoo – plaza Cadorna, 15 – tel. 037221775: cerrado los lunes, 150 plazas – kandoosushi.com
