El pan, especialmente en Italia, es un arte. Y es que son muchas las panaderías que preparan cada día productos de gran calidad. Con el sexta guía de Gambero Rossose han elogiado varios artesanos italianos y muchos de estos son de la Provincia de Treviso. Aquí está la lista de las panaderías de Treviso premiadas.
Las mejores panaderías de Treviso, según Gambero Rosso
Pan y panaderos de Italia 2025una preciosa guía para los amantes del buen pan, que permite conocer un viaje sensorial por toda la península. La propia guía, de hecho, representa un homenaje a los artesanos del pan, que cada día elaboran productos de calidad.
Pero detengámonos en el Véneto y en particular en la provincia de Treviso, donde estoy Hay varias panaderías reportadas por la Guía..
horno asolo de Asolo: Esta panadería existe desde hace más de dieciocho años y está dirigida con pasión por el matrimonio Nappo. Massimiliano, en particular, es un artesano enamorado de su profesión que no se cansa de aprender y experimentar con masas dulces y saladas con técnica y materia prima de calidad. El resultado es un lugar de interés mucho más allá de las fronteras de Asolo, donde se trabaja con masa madre viva (se ve el laboratorio) hasta obtener panes bien elaborados, ricos en aromas, bellos incluso a simple vista, que también van acompañados de panes. de pequeño formato y con masas especiales. También merece la pena probar las focaccias, como las suaves genovesas, las pizzas al horno y los postres horneados, desde productos con levadura para el desayuno hasta galletas. Excelentes productos fermentados válidos para fiestas (entre las firmas de la casa también se encuentra la típica focaccia veneciana).
Panadería Bocanegra en Castelfranco Véneto: Desde hace tres generaciones, un sólido punto de referencia gracias a la calidad de la producción resultante de una elaboración oportuna, cuyo objetivo es valorizar las materias primas de partida. Largos tiempos de fermentación, harinas seleccionadas y técnicas innovadoras dan vida a productos siempre digeribles, aireados, fragantes y, sobre todo, auténticos. Además de los panes comunes, sándwiches de espelta, nueces, maíz, integrales y de aceitunas, también pizzas (redondas, rojas y blancas y en rodajas), focaccias, tartas saladas, palitos de pan, galletas de todo tipo y bizcochos. Para completar el cuadro, embutidos, vinos, cervezas artesanales, conservas y productos gastronómicos diversos; A veces también se vende pasta fresca.
Panadería Finotto a Chiarano: Panadería, pero también bar y pastelería y, por tanto, la posibilidad de desayunar de calidad con levadura y otros productos de panadería, comprar bollería, tartas y, llegado el momento, clásicos navideños, desde el panettone hasta los huevos de Pascua. Guido Finotto, sin embargo, es hijo de panaderos y por eso la atención al alimento principal de nuestra dieta es alta. Partimos de diversos tipos de harinas ecológicas (0, 1, 2, integral, centeno, cebada, espelta, espelta integral, trigo duro, amaranto, quinoa, sorgo, khorasan), materias primas locales y procesos naturales e indirectos como biga y de masa fermentada. También focaccias, pizzas, palitos de pan y galletas saladas preparadas con aceite de oliva virgen extra Reitia producido en Cappella Maggiore.
Antiguamente a Roncade: Pan valiente y harinas de lucha, escriben en el sitio Damiano y Mirko, creadores de la aventura. Tuvieron las ideas claras desde el principio: crear un pan bueno y saludable. Para ello se equiparon inmediatamente: recuperaron semillas antiguas, las mezclaron y luego las confiaron a agricultores conscientes, para obtener una harina molida en piedra y luego, sólo con levadura de masa madre, comenzaron a producir pan. Desde el Pan dea Gea, clásico o con semillas, elaborado con una mezcla de cereales viejos, hasta el Pan de Augusto con espelta Einkorn molida a la piedra, desde el Pan Sarita, hogaza de pan con variedades ancestrales de trigo blando hasta el All Star Solidal con trigo Piave, mezcla evolutiva, Khorasan, escanda integral y harina de garbanzo. La Pizz’antica también es muy buena. Se pueden pedir pan, harina y pasta a través de una aplicación eligiendo como puntos de recogida GAP o tiendas de su red de distribución; Los jueves, previa reserva, se puede recoger directamente en el laboratorio.
panadería de harina en Treviso: Pequeña y moderna “fortaleza” de la repostería artesanal en la ciudad. Inaugurada en octubre de 2023, Farina Bakery utiliza únicamente masa madre que se renueva diariamente, el resultado es un pan agradablemente ácido, que se conserva durante días, con una corteza “viva” y tostada, y una miga equilibrada alveolar. Cada día hay diferentes variedades de pan en la barra, desde el más clásico pan de trigo duro hasta el pan de sándwich con frutos secos, pasando por un tierno pan de leche. El restaurante utiliza un excelente aceite del Lacio en todas las preparaciones que incluyen aceite de oliva, como las excepcionales bruschettas, muy finas, ya condimentadas con orégano y aceite de oliva virgen extra. También merecen la pena los productos dulces con levadura, desde el Pain au Chocolat hasta los croissants con mermelada casera. Amplia oferta para celíacos: palitos de pan, galletas saladas, pan tostado. A la hora del almuerzo se ofrecen focaccias y pizzas. Los propietarios son los mismos que el Ristorantino da Roberto, en el mismo viale Cadorna, y la pizzería La Finestra.
La importancia del gusto y el olfato.
La curadora de la guía Annalisa Zordan. él subrayó la importancia del olfato y el gusto en la valoración de un buen pan. A pan fragante y con aroma a trigo ya es una excelente indicación de calidad. Piero Gabrieli de Petra Molino Quaglia, socio principal de la Guía, reflexiona sobre la necesidad de recuperar los conocimientos tradicionales.
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