Últimos eventos antes de las vacaciones de verano dedicados a la cultura gastronómica y, en particular, a las historias y leyendas vinculadas a la noche de San Giovanni.
Viernes 21 de junio a las 17.30 horas
Sala de show cooking, P.le della Pace 1
¡Este año haré los tortelli!
Taller para niños de 5 a 10 años.
Los niños seguramente nos hemos dado cuenta de que es costumbre, el día de transición entre primavera y verano, celebrar el aniversario de San Giovanni compartiendo tortelli hechos con hierba en largas mesas al aire libre. Pero ¿sabemos el porqué de esta costumbre? Y este famoso rocío… ¿qué es? Y por último, ¿y si este año intentáramos preparar tortelli para todos?
Un laboratorio técnico práctico con los Museos de la Alimentación responderá a todas estas preguntas y, en particular, nos guiará en la creación – ¡y la degustación! – ¡de nuestro primer tortello de erbetta!
Organizado por los Museos Alimentarios de Parma
Viernes 21 de junio a las 18.00 h.
Laboratorio Abierto del Complejo San Paolo
La cocina del solsticio – Ritos y mitos de San Giovanni
Con Giovanni Ballarini, presidente honorario de la Academia Italiana de Cocina, Andrea Grignaffini, crítico gastronómico, Enrico Maletti, vernacolier. Presentado por Giancarlo Gonizzi, Coordinador de los Museos de la Alimentación.
La tradición gastronómica de Parma exige preparaciones específicas para la fiesta de San Giovanni. De la antropología a la gastronomía, pasando por el dialecto y la historia de los excelentes productos, cómo y por qué nacieron los tortelli d’erbetta y el nocino, y su vínculo indisoluble con los rituales del agua lustral del solsticio de verano.
Organizado por los Museos Alimentarios de Parma
Sábado 22 de junio a las 18.00 horas
Laboratorio Abierto del Complejo San Paolo
El plato ducal para tortelli d’erbetta
El plato Ducale para tortelli d’erbetta es un plato diseñado por el arquitecto Andrea Pacciani y hecho a mano por Ceramiche del Ferlaro para USHAK Atelier di Meraviglie (www.ushak.it) que toma la forma del escudo cruzado.
Dividido en compartimentos, permite rellenarlos con tortelli, mantequilla derretida y queso, por separado, para poder realizar la forma dialectal de degustar los tortelli: sumergirlos en mantequilla y luego secarlos en parmesano (foghe’ in tal mantequilla, corchos» en esa formaj ).
Entrada gratuita hasta completar todas las plazas disponibles
Por Ushak – Atelier de Maravillas
Domingo 23 de junio a las 10.30 horas
Laboratorio Abierto del Complejo San Paolo
Curso de hojaldre
Aprenda a amasar y enrollar la masa como un verdadero pastelero en compañía de los chefs de PQR Parma Quality Restaurants.
Por restaurantes de calidad de Parma
Domingo 23 de junio a las 20 h.
Claustro de la Fuente del Complejo de San Paolo
San Giovanni al San Paolo
¡Tortellata está de vuelta en el Claustro del Laboratorio Abierto! Menú comisariado por Officina Gastronomica (tarta de hierbas con crema de parmesano, tortelli según la tradición con mantequilla y Parmigiano Reggiano, tarta de atún con patatas, tarta de queso de frutos rojos) con alternativa vegetariana, sin gluten y sin lactosa bajo petición y música.
Los beneficios se donarán a la organización benéfica Emporio Alimentare di Parma.
Coste: 30€ | niños 20€ hasta 10 años – bebidas excluidas
Información y reservas: tel. 3336185739
Por Oficina Gastronómica
Tortellata di San Giovanni en Via Tiepolo
Domingo 23 de junio a las 20.30 h.
Coste: 30€
Reserva: obligatoria en los números 3356381513 y 3338269243
Después del largo período de suspensión debido a la pandemia, este evento marca el regreso de las actividades del Comité Via Toscana Svegliati con el objetivo de consolidar la actividad de agregación social y cultural de los habitantes del barrio.
Una mesa única a lo largo de Via Tiepolo en la esquina de Via Portilia para una cena sin fines de lucro. De hecho, parte de los ingresos se destinará a la cooperativa. I Girasoli y parte se invertirán en la remodelación del propio barrio.
Por el Comité Via Toscana Svegliati
San Juan de Oltretorrente
Domingo 23 de junio de 16.00 a 00.00 horas
En Strada Massimo D’Azeglio desde Piazzale Santa Croce hasta Piazzale Corridoni y Via Bixio desde Via Benassi hasta Via Piave
Con el fin de recuperar la tradición que celebra el final de la cosecha a la espera de que llegue el rocío para bendecir la cosecha obtenida, en colaboración y con el apoyo de los comerciantes del barrio se peatonalizarán las calles de 16 a 14 horas.
Por la Asociación “L’Oltretorrente renace” ASP
Reservas aquí
