Por segundo año consecutivo el “Horneo el arte blanco” De Crotona fue premiado por “Pan y panaderos de Italia 2025”, la guía de Camarón rojo eso eres ediciones es la brújula para el amantes de los productos con levadura en la mesa.
El arte blanco ya había sido mencionado desde el guía prestigiosa del sector tras su primer año de funcionamiento, pero este año los expertos han decidido coronar sus productos con dos panes, o sea a a un paso de 64 actividades revisado este año una parada”.
Identificación Premia la pasión, la profesionalidad y, sobre todo, la calidad de los productos de la panadería que pone cada día la verdadera excelencia en las mesas de los crotoneanos.
“Claudio Manfredi- leemos en la motivación asignado en la guía -, La tercera generación de una familia de panaderos y su esposa Simona han traído realmente un soplo de aire fresco a la ciudad. Pasión, estudio (para aprender las técnicas más avanzadas de panificación fue a la escuela con Gabriele Bonci) y materias primas de calidad marcaron la diferencia en poco tiempo. Fiel al lema de su maestro (imitar pero no copiar), Claudio se esfuerza cada día por poner en el mostrador pan “serio”, según un calendario bellamente expuesto en la pizarra: Lunes multicereales y 100% puro centeno con e, levadura de centeno. ; cereales antiguos el martes, cúrcuma y semillas el viernes; todos los días pan casero y de trigo duro con corteza súper crujiente. Pero también existe un delicioso y muy suave Pan Bauletto con levadura natural en muchas variantes. También son dignas de degustar las baguettes, los pucce y pinse rellenos de mil maneras, y los dulces como el pangocciolo y los rollitos de pasas y anís.”.
El sexto edición de la Guía Gambero Rosso es un homenaje a los artesanoscapaz de afrontar una mercado en constante evolución y creadores de productos horneados cada vez más auténticos. Calabria tiene una amplia representación, con bien 19 signos dentro de los cuales una nueva entrada.
Alrededor del 10% de las panaderías incluido en la nueva Guía del Pan y Panaderos de Italia 2025 cultiva sus propios granos directamente: una fuerte señal que atestigua la creciente atención hacia cadena de suministro corta y la valorización de producciones locales.
