Homenaje a la gran tradición de Livorno del ‘5e5’ desde hoy hasta el 5 de mayo. El evento, promovido por la administración municipal y la Fundación Lem con la colaboración de la asociación Tortai Livoresi, tendrá un lugar ad hoc en el corazón de la Terrazza Mascagni. Aquí, los pasteleros de la asociación se alternarán con los dos hornos de leña. Los nombres de Alepizza, Cecco, Forti, Gagarin, I tre canti, Leone y Seghieri son muy conocidos y han hecho del ‘5e5’ un auténtico alimento de culto.
Como siempre, el evento tiene como objetivo dar a conocer estos productos típicos de Livorno a todos, especialmente a los turistas que, desde hace tres años, arrasan en el stand.
El año pasado, hasta 6.000 clientes compraron el ‘5e5’ en la Terrazza Mascagni durante los tres días del evento. Este año, de 10.30 a 21.30 horas, los pasteleros hornearán continuamente la típica tarta de garbanzos, para luego preparar el tradicional ‘5e5’ tanto en la versión clásica (pan francés o Schiaccitina con la tarta dentro y con o sin pimienta). ), que en la versión con berenjenas.
“Cuando nos presentamos por primera vez en las escuelas, ningún niño o joven había experimentado nunca los productos tradicionales locales – subrayó Fabio Forti, presidente de la asociación de pasteleros Cna -. Este año nos hemos presentado ante cuarenta clases de dieciséis institutos, para un total de mil niños, y hemos visto un cambio claro, alguien empieza a hacer una tarta en casa al menos una vez al mes”. “Como ya ocurrió en el pasado, los ingresos se destinarán íntegramente a las actividades de la asociación y, en particular, al conocimiento de la historia de la tarta en las escuelas”, afirma Valentina Bonaldi, coordinadora sindical de Cna Livorno.
Francesco Ingardia
