La peste porcina amenaza el jamón de Parma: “Hay que matar a los jabalíes”

La peste porcina pone en grave riesgo la producción del jamón de Parma. En Emilia-Romaña se han registrado hasta el momento 150 casos de descubrimiento de cadáveres de jabalíes infectados por la enfermedad, y la Unión Europea ha publicado un reglamento que amplía las zonas de restricción. Mientras que muchos dueños de las fincas están bajo investigación por haber ocultado la enfermedad. “Lo que está sucediendo debe ser tratado como una emergencia, de lo contrario no saldremos de esto”, dijo. República el director del Consorcio del Jamón de Parma, Stefano Fanti.

Exportación bloqueada para numerosas fábricas

Actualmente, 15 fábricas que producen jamón de Parma ya no podrán exportar a Canadá. China, Japón y México también han bloqueado las exportaciones. “Si no trabajamos inmediatamente para prevenir la propagación, correremos graves riesgos: si pasa de los jabalíes a los cerdos, en caso de propagación en las granjas, faltarán materias primas, como ocurrió en el pasado en Pavía, donde fueron sacrificados miles de animales”, añade Fanti. Aunque por ahora el contagio sólo afecta a la fauna silvestre. La zona roja se refiere a zonas como Felino y Sala Baganza. En lo que respecta al salami felino, por el momento no hay empresas en dificultades. Pero las limitaciones se imponen incluso si se encuentra un cadáver a 15 kilómetros de la fábrica de embutidos. La Región, por su parte, precisa el objetivo: “Reducir drásticamente el número de jabalíes erradicando el virus para salvar las explotaciones y las exportaciones de carne de cerdo, porque el riesgo de que la epidemia afecte a las empresas y al empleo es dramático”.