La enfermedad celíaca, los grandes avances de la ciencia en los últimos 40 años, los problemas de los cuidados y las relaciones y lo que todavía se hace para mejorar la vida de las personas que necesitan comer “sin gluten” fueron el tema de una particular lección científica en al que pudieron asistir ayer los alumnos del 2º C del instituto Viale Della Resistenza. La profesora de matemáticas y ciencias Paola Pasi aprovechó la presencia de su sobrino en clase para traer al aula a Massimo Boschi: de Cesena, uno de los fundadores de la Aic (asociación italiana de celíacos) y representante regional de la institución.
«El trabajo de lucha contra la celiaquía en estos 40 años ha sido como viajar por un camino de mulas. Hay muchas cosas difíciles que se han hecho y muchas que aún quedan por hacer”, explicó Boschi, quien en el aula estuvo acompañado por el director Donato Tinelli: quien confesó a sus alumnos cómo se volvió celíaco desde hace 3 años y pudo soportar el directo. testimonio de las muchas mejoras (en los alimentos y en la comprensión de la enfermedad celíaca) que se han logrado a lo largo del tiempo. pero también qué dificultades de salud se van encontrando en el camino. En una ciudad como Cesena, líder en restaurantes con menús y cocinas dedicadas al concepto “sin gluten”, se sigue haciendo mucho para luchar contra la celiaquía. Los estudiantes, analizando la situación, se dieron cuenta de que cada uno conoce más o menos a alguien entre amigos y familiares que padece la enfermedad celíaca. Una patología en constante expansión en el mundo y también en Italia. La escuela propondrá próximamente también un seguimiento interno: donde normalmente el tema de la celiaquía se aborda sólo durante las salidas y viajes y cuando es necesario planificar comidas para que los estudiantes consuman fuera del contexto familiar.
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