Pasticciata, bacalao, tagliatelle. Aquí están los tesoros de la cocina de Pesaro.

Pasticciata al estilo Pesaro, bacalao al estilo Sanpietrana, tallarines con judías Novilara. Tres recetas sabrosas, tres tesoros de la tradición enogastronómica, tres historias del territorio, se suman desde hoy a los Passatelli con pescado, ampliando la lista de De.Co. de Pesaro, la marca que “protege y valoriza los productos típicos”. Así lo decidió la comisión De.Co. de Pesaro se reunieron para anunciar los nuevos platos de la ciudad que podrán ostentar la marca de Denominación Municipal que aparecerá en los menús de los restaurantes “certificados”.

“Haber logrado certificar 4 platos simbólicos de la ciudad en menos de dos años es un resultado importante – subrayan Daniele Vimini, teniente de alcalde y Francesca Frenquellucci, concejal responsable de Actividades Productivas -. Un elemento que no debe subestimarse en este año de Pesaro. 2024 lleno de muchos ‘ciudadanos temporales’ que no pierden la oportunidad de concluir su visita a la zona en un restaurante que ofrece platos típicos, para descubrir la Capital también a través de sus delicias”. Entre la lista de restaurantes que cuentan con De.Co. En su carta también figura la Osteria Pasqualon, la primera en obtener la certificación tras un cuidadoso análisis de la comisión municipal que premió a los propietarios Fabrizio Bezzicheri y Katia Andreani entregando una placa.

“A Pesaro le faltaba no historia y tradición gastronómica, sino saber contarlas – añaden Vimini y Frenquellucci -. La herramienta De.Co. nos permite aprovechar el potencial de esta narrativa, para hacer que los ciudadanos y los restauradores adquieran conciencia del valor de nuestros productos y la historia que los ha enriquecido y caracterizado a lo largo del tiempo”. Una necesidad destacada durante la reunión de los Estados Generales del Turismo por los expertos “Embajadores de la historia del sabor de la Capital que también aparece en platos como la ‘pasticciata alla Pesarese’ que identifica claramente el vasto territorio de la Capital que conecta los toda la provincia de Pesaro y Urbino”, concluyen Vimini y Frenquellucci.

Luigi Diotalevi